Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet


Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet
Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.
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Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2016

Pour 4 tartines, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.9 min.31 min.
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Conservation :

A manger immédiatement.

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 1
Préparez 1 poireau, mais ne le fendez pas pour pouvoir le couper en rondelles assez fines.

Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.

Étape 2 - 5 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 2
Décroutez (enlevez la croute) de 4 tranches de pain, puis taillez éventuellement dans la forme de votre choix (ici des gros losanges).

Étape 3 - 3 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 3
Beurrez les tartines sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 4
Dans une poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...

Étape 5 - 5 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 5
...et faites les dorer un peu (pas trop).

Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.

Réservez au chaud.

Étape 6 - 4 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 6
Dans la même poêle, faites dorer les tartines beurrées sur chaque face.

Préparez 4 Oeufs pochés.

Étape 7 - 2 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 7
Faites chauffer les assiettes, puis posez dans chaque une tartine grillée.

Posez dessus une couche de rondelles de poireau.

Étape 8 - 2 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 8
Posez sur le dessus un œuf poché et servez immédiatement.

Étape 9
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 9
Pour un bel effet de service, fendez l'œuf mollet juste avant de servir, pour laisser couler un peu du jaune sur le poireau.

Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.

Remarques

Tout peut être fait à l'avance dans cette recette, et réchauffé puis assemblé au dernier moment, mais essayez de griller le pain au dernier moment

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
946 Kcal ou 3 961 Kj31 gr147 gr91 gr
47 %12 %14 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj4 gr21 gr13 gr
7 %2 %2 %2 %
Par tartines
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
237 Kcal ou 992 Kj8 gr37 gr23 gr
12 %3 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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