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Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet


Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet
Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.
61 K 4.8/5 (33 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2016
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Pour 4 tartines, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 8 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 1
Préparez 1 poireau, mais ne le fendez pas pour pouvoir le couper en rondelles assez fines.

Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.

Étape 2 - ⌛ 5 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 2
Décroutez (enlevez la croute) de 4 tranches de pain, puis taillez éventuellement dans la forme de votre choix (ici des gros losanges).

Étape 3 - ⌛ 3 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 3
Beurrez les tartines sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 2 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 4
Dans une poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...

Étape 5 - ⌛ 5 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 5
...et faites les dorer un peu (pas trop).

Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.

Réservez au chaud.

Étape 6 - ⌛ 4 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 6
Dans la même poêle, faites dorer les tartines beurrées sur chaque face.

Préparez 4 oeufs pochés.

Étape 7 - ⌛ 2 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 7
Faites chauffer les assiettes, puis posez dans chaque une tartine grillée.

Posez dessus une couche de rondelles de poireau.

Étape 8 - ⌛ 2 min.
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 8
Posez sur le dessus un œuf poché et servez immédiatement.

Étape 9
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Étape 9
Pour un bel effet de service, fendez l'œuf mollet juste avant de servir, pour laisser couler un peu du jaune sur le poireau.

Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.
Remarques
Tout peut être fait à l'avance dans cette recette, et réchauffé puis assemblé au dernier moment, mais essayez de griller le pain au dernier moment
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette310 ANC=120 %2 310 ANC=220 %140 ANC=20 %1 550 ANC=80 %6 470 ANC : 80 %
Pour 100 g40 ANC=20 %330 ANC=30 %20 ANC=3 %220 ANC=10 %920 ANC : 10 %
Par tartines80 ANC=30 %580 ANC=60 %40 ANC=5 %390 ANC=20 %1 620 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 tartines : 1.70 €
  • Par tartines : 0.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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