Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet

La recette pas à pas :

  1. 8 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 poireau, mais ne le fendez pas pour pouvoir le couper en rondelles assez fines.

    Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.
  2. 5 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 2
    Décroutez (enlevez la croute) de 4 tranches de pain, puis taillez éventuellement dans la forme de votre choix (ici des gros losanges).
  3. 3 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 3
    Beurrez les tartines sur chaque face.

    Réservez.
  4. 2 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 4
    Dans une poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...
  5. 5 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 5
    ...et faites les dorer un peu (pas trop).

    Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.

    Réservez au chaud.
  6. 4 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 6
    Dans la même poêle, faites dorer les tartines beurrées sur chaque face.

    Préparez 4 Oeufs pochés.
  7. 2 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 7
    Faites chauffer les assiettes, puis posez dans chaque une tartine grillée.

    Posez dessus une couche de rondelles de poireau.
  8. 2 min.Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 8
    Posez sur le dessus un œuf poché et servez immédiatement.
  9. Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet : Photo de l'étape 9
    Pour un bel effet de service, fendez l'œuf mollet juste avant de servir, pour laisser couler un peu du jaune sur le poireau.

    Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.

Remarques :

Tout peut être fait à l'avance dans cette recette, et réchauffé puis assemblé au dernier moment, mais essayez de griller le pain au dernier moment

Source :

Maison.

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