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Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet

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Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.

18 6504.9/5 pour 32 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2016

Pour 4 tartines, il vous faut :

• 1 1 poireau
• 2 4 tranches de pain
• 3 40 g de beurre
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 4 Oeufs pochés
• Poids total de ces ingrédients : 705 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 tartines 4 tartines 8 tartines 12 tartines

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	9 min.	31 min.

Conservation : A manger immédiatement.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 8 min.

Préparez 1 poireau, mais ne le fendez pas pour pouvoir le couper en rondelles assez fines.

Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.

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Étape 2 - 5 min.

Décroutez (enlevez la croute) de 4 tranches de pain, puis taillez éventuellement dans la forme de votre choix (ici des gros losanges).

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Étape 3 - 3 min.

Beurrez les tartines sur chaque face.

Réservez.

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Étape 4 - 2 min.

Dans une poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...

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Étape 5 - 5 min.

...et faites les dorer un peu (pas trop).

Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.

Réservez au chaud.

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Étape 6 - 4 min.

Dans la même poêle, faites dorer les tartines beurrées sur chaque face.

Préparez 4 Oeufs pochés.

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Étape 7 - 2 min.

Faites chauffer les assiettes, puis posez dans chaque une tartine grillée.

Posez dessus une couche de rondelles de poireau.

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Étape 8 - 2 min.

Posez sur le dessus un œuf poché et servez immédiatement.

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Étape 9

Pour un bel effet de service, fendez l'œuf mollet juste avant de servir, pour laisser couler un peu du jaune sur le poireau.

Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.

Remarques

Tout peut être fait à l'avance dans cette recette, et réchauffé puis assemblé au dernier moment, mais essayez de griller le pain au dernier moment

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 532 Kcal ou 6 414 Kj	31 gr	147 gr	91 gr
77 %	12 %	14 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
217 Kcal ou 909 Kj	4 gr	21 gr	13 gr
11 %	2 %	2 %	2 %

Par tartines
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
383 Kcal ou 1 604 Kj	8 gr	37 gr	23 gr
19 %	3 %	3 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 4 tartines : 1.64 €
• Par tartines : 0.41 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de mie, Sauce normande (pour poisson), Biscuit aux amandes, Croustade de langoustines aux poireaux, Poisson à la Bordelaise, ... Toutes
	Oeufs pochés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine du pêcheur, Oeufs en meurette, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Oeufs Benedict, Oeuf Arsène, ... Toutes
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de Paimpol, Oeufs de caille en boutonnière, Welsh, Tartine aux épinards et béchamel, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pizza feuilletée express, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Croustade de langoustines aux poireaux, Endives "bonne femme", Escalope de veau à la crème, ... Toutes

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