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Cubes de thon croustillants au curry

On utilise pour cette recette de gros dés de thon, qui sont d'abord mis à mariner, puis enrobé deux fois : curry d'abord, puis chapelure ensuite.

Les dés sont ensuite mis à dorer à la poêle dans un peu d'huile, ce qui les rends très croustillants à l'extérieur, et tendres à l'intérieur.

49K 3 23 4.6

Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2016

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet de poisson
2 2 cuillères à soupe de sauce soja
3 3 cuillères à soupe de vinaigre
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 poivre
6 2 œufs
7 4 cuillères à soupe de curry
8 4 cuillères à soupe de chapelure
9 8 cuillères à soupe d'huile
Poids total de ces ingrédients : 745 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	2 heures	10 min.	2 heures 40 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Cubes de thon croustillants au curry : Photo de l'étape 1

Faites mariner le thon

Coupez 300 g de filet de poisson (du thon de préférence) en gros dés.

Étape 2 - 2 heures

Cubes de thon croustillants au curry : Photo de l'étape 2

Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre.

Ajoutez les cubes de thon à la marinade, mélangez bien et laissez reposer au frigo, couvert, pendant 2 heures.

Nota : Cette marinade peut très bien être faites la veille.

Étape 3 - 5 min.

Cubes de thon croustillants au curry : Photo de l'étape 3

Pannez les cubes de thon

Dans une petite assiette, versez 4 cuillères à soupe de curry.

Dans une autre petite assiette versez 4 cuillères à soupe de chapelure.

Dans un bol, fouettez rapidement 2 œufs.

Étape 4

Trempez un cube de thon dans l'œuf battu.

Étape 5

Roulez le dans le curry pour bien l'enrober.

Étape 6 - 10 min.

Cubes de thon croustillants au curry : Photo de l'étape 6

Faites ça pour tous les cubes de thon.

Étape 7

Trempez à nouveau un cube dans l'œuf battu.

Étape 8

Roulez le dans la chapelure pour bien l'enrober.

Étape 9 - 10 min.

Cubes de thon croustillants au curry : Photo de l'étape 9

Faites ça pour tous le cubes de thon.

Étape 10 - 10 min.

Cubes de thon croustillants au curry : Photo de l'étape 10

Versez 8 cuillères à soupe d'huile dans un poêle sur feu moyen, et faites dorer les cubes sur toutes les faces.

Servez sans attendre, avec par exemple une salade de carottes râpées.

Remarques

C'est très intéressant au niveau de gout, de servir les cubes de thon avec quelque chose de frais et d'un peu acidulé comme la salade de carottes des photos.

Pour cette recette c'est plutôt du thon qui est prévu, mais vous pouvez le remplacer par un autre poisson si vous voulez, du saumon par exemple.

Vous remarquerez qu'on ne sale pas cette recette, c'est du à l'usage de sauce soja pour la marinade, et du curry pour la panure qui sont déjà salés.

Conservation

A manger immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 086 Kcal ou 8 734 Kj	77 gr	64 gr	169 gr
104 %	30 %	6 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
280 Kcal ou 1 172 Kj	10 gr	9 gr	23 gr
14 %	4 %	1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
521 Kcal ou 2 181 Kj	19 gr	16 gr	42 gr
26 %	7 %	2 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Soja, Sulfites, Œuf, Gluten, Levain

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.27 €
Par personne : 1.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de pageots marinés au soja, Petites brochettes "terre et mer", Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Salade tahitienne, Filet de poisson au citron confit, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Côtelettes de porc au four, Pâte à crêpes, Salade d'endives à la Comtoise, Brick aux champignons et poulet, ... Toutes
	Curry : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Papadums, Salade indienne, Gratin de chou fleur à la moutarde, Risotto de crevettes au curry, Curry de moules au chou, ... Toutes
	Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates à la provençale, Poisson en croute de graines, Tian de légumes, Crème d'artichauts Comtoise, Pain perdu façon "cordon bleu", ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Très bonne recette. Thon accompagné de germes de soja, julienne de carottes et oignons sautés au wok.
J’ai fait bouillir la marinade deux minutes puis l'ai servie avec le poisson. Un délice !
Merci pour cette belle recette que je conserve dans mes favoris
Posté par Antoinette le 17 juin 2021 à 13h43 (n° 3)
C'est à la fois une entrée ou un plat principal, vous pouvez l'accompagner, par exemple, comme sur les photos de quelque chose de frais et d'acidulé, pour un chouette contraste.
Posté par jh le 21 novembre 2016 à 08h42 (n° 2)
Merci pour la recette c une entrée ? Ou accompagnement? On px l accompagner de quoi?
Posté par Mystery le 20 novembre 2016 à 20h55 (n° 1)

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