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Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
71 K 4.6/5 (5 avis)532546
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
750 ml de vin rouge - 2
150 g de sucre en poudre - 3
2 brins de thym - 4
1 citron - 5
500 g de fraises - 6
200 g de crème Chantilly - 7
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
15 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez à ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Filtrer le contenu dans une passoire fine.
Étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez-les en 4 dans la hauteur.
Mettez-les dans un saladier.
Mettez-les dans un saladier.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez-la par une bonne cuillère de crème fraîche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez-la par une bonne cuillère de crème fraîche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation : À déguster dans l'heure.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=1 % | 13 g ANC=5 % | 3 g ANC=4 % | 119 kcal ANC=6 % | 499 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 3 g ANC=5 % | 55 g ANC=21 % | 14 g ANC=18 % | 515 kcal ANC=26 % | 2 158 kJ ANC=26 % |
| Pour la recette | 12 g ANC=19 % | 221 g ANC=83 % | 54 g ANC=74 % | 2 062 kcal ANC=103 % | 8 631 kJ ANC=103 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
9.40 €
Par personne
2.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rouge
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Sucre en poudre
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