Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
66 K 4.6/5 (5 avis)
1 heure 25 min.
Facile
9.40 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juin 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
750 ml de vin rouge - 2
150 g de sucre en poudre - 3
2 brins de thym - 4
1 citron - 5
500 g de fraises - 6
200 g de crème Chantilly - 7
4 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Filtrer le contenu dans une passoire fine.
Étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.
Mettez les dans un saladier.
Mettez les dans un saladier.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation : A déguster dans l'heure.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 250 ANC=20 % | 120 ANC=20 % | 2 790 ANC=140 % | 11 700 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 30 ANC=5 % | 700 ANC=40 % | 2 920 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.40 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rouge
Ces autres recettes également : Civet de lapin, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Spaghetti Bolognaise, Pain de Roscoff, ... Les voir toutes 19
Fraises
Ces autres recettes également : Sorbet fraises et menthe, Charlotte aux fraises, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Feuilleté aux fraises, Eton mess, ... Les voir toutes 20
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème bavaroise, Charlotte aux poires, Crème diplomate, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Tartelettes poire-verveine, ... Les voir toutes 30
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Petits cakes aux 2 citrons, Brioche à l'ancienne, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Crème au beurre, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Les voir toutes 378
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011 427 K 152.9 1 heure 25 min.
Poires au cassis et vin rouge
Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise. 21 Février 2011 261 K 64.4 2 heures 35 min.
Spaghettis au saumon fumé
On commence par faire cuire des spaghettis classiquement, puis on y ajoute des lanières de saumon fumé et une crème citron, Parmesan et jaunes d'œufs. 10 Mars 2013 156 K 54.3 40 min.
Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur. Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne. 7 Juin 2018 117 K 24 40 min.
Truffade
La truffade est un plat traditionnel, de la région de l'Auvergne en France, à base de pommes de terre et de fromage local. C'est un plat de montagne, et d'hiver, assez riche mais délicieux. La recette, comme toutes les recettes du terroir, se décline de multiples façons : en jouant sur le fromage, la cuisson des pommes de terre, la présence ou non de lardons, d'ail, d'oignon, etc. En voici ma version, avec des pommes de terre pré-cuites, des lardons, et de ce délicieux fromage d'Auvergne... 12 Aout 2021 77 K 34.3 1 heure 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.