Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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36 min. | 3 heures 30 min. | 1 heure 10 min. | 5 heures 16 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 755 Kcal ou 15 721 Kj | 107 gr | 450 gr | 141 gr |
188 % | 41 % | 42 % | 21 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
258 Kcal ou 1 080 Kj | 7 gr | 31 gr | 10 gr |
13 % | 3 % | 3 % | 1 % |
Par pains | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 877 Kcal ou 7 859 Kj | 53 gr | 225 gr | 71 gr |
94 % | 21 % | 21 % | 11 % |
Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du Jura, Torsade Poitevine, Petits pain charcutiers, Grissini aux céréales, Benoîton, ... Toutes | |
Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Saucipain, Poires au cassis et vin rouge, Oeufs en meurette, Sauce marchand de vin, ... Toutes | |
Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Gratin à l'Italienne, Artichauts crémeux, Terrine de lapin, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Toutes | |
Saucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de betteraves à la polonaise, Salade de Roscoff, Saucisses aux mogettes, Deux cochonnailles en cuisson lente, Rougail saucisses, ... Toutes |
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour ces qualificatifs qui me flattent beaucoup :-)
Je n'y connais hélas pas grand chose en machine à pain, mais a mon avis c'est tout à fait jouable !
Par contre j'intègrerais oignons et saucisse plutôt en fin de pétrissage, que la pâte lève avec eux déjà incorporés.
Je sais que vous êtes un Maître "queue", un Maître "coq", et aussi un Maître boulanger. Il suffit simplement de consulter votre site!
Mais moi, j'ai l'habitude d'utiliser une "machine à pain" qui mélange et cuit toute seule comme une grande. Aussi, peut-on refaire votre recette jusque l'étape 6, puis mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine (réglée 700gr = 1 pain + croute moyenne = 3h) et d'intégrer oignons et saucisse quand elle le demande (après +-1h de pétrissage) ?