Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges


Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
34K 4/5 basé sur 4 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.19 min.50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Préparez 150 ml de pointes d'asperges, si vous partez d'asperges entières ne gardez que les pointes, vous utiliserez les tiges dans une autre recette.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Faites cuire 1 minute (pas plus) 300 ml de langoustines dans de l'eau bouillante salée, puis décortiquez les.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 20 ml de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez les langoustines.

Étape 4 - 3 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Faites colorer 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les pointes d'asperge, salez, poivrez, mélangez bien et coupez le feu.

Étape 5 - 4 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Cassez 6 Œufs dans un saladier, salez, poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Ajoutez le mélange asperges et langoustines, sel et poivre, puis mélangez bien.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30.96 ml de beurre, puis quand il est bien chaud versez le mélange.

Étape 8 - 7 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Avec une spatule en bois ou une maryse, rabattez doucement les bords du mélange vers l'intérieur...

Étape 9
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
...et faites ça jusqu'à ce que l'ensemble de la préparation soit à peine prise. On ne veux pas obtenir une omelette, mais bien des œufs brouillés, donc plutôt "baveux".

Étape 10
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Servez immédiatement.
Remarques
Si vous n'avez pas de langoustines, utilisez d'autre crustacés de saison : crevettes, gambas, etc.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 339 Kcal ou 5 606 Kj92 gr7 gr105 gr
67 %35 %1 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
167 Kcal ou 699 Kj12 gr1 gr13 gr
8 %4 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
335 Kcal ou 1 403 Kj23 gr2 gr26 gr
17 %9 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 10.04 €
  • Par personne : 2.51 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
LangoustinesLangoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croustade de langoustines aux poireaux, Gratin de queues de langoustines, Langoustines grillées au sésame, Turban de sole aux langoustines, Croustade de langoustines au sabayon, ... Toutes
Pointes d'aspergesPointes d'asperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cocktail nordique, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes au four de St Aubin le vertueux, Croûte aux champignons, Petits pains au chocolat, Sauce au chocolat, Pain des filles, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de sole meunière, Côte de veau aux petits légumes, Feuillantines de pommes tièdes, Charlotte briochée aux pommes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
259K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Gratin de pommes de terre
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
1.1M 1054.2 1 heure 47 min. 21 Février 2011
Tatin de tomates
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
139K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
175K 63.9 1 heure 3 min. 20 Novembre 2011
Rissoles de Gisèle
Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
201K 73.6 1 heure 14 min. 10 Septembre 2018
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page