Cigarettes russes


Cigarettes russes
Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts.

La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
73K 3 7 4.4
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Dernière mise à jour : Le 25 Mai 2014

Mots-clés pour cette recette : GâteauxBiscuitsRoulésCroustillantRusseCigarettes
Pour 24 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 8 pièces 12 pièces 24 pièces 48 pièces 72 pièces
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.15 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 1
Commencez par préparer l'outil a rouler, entourez un crayon de papier d'une feuille de papier aluminium.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites juste fondre, à feu doux, 100 g de beurre.

Tamisez ensemble 100 g de farine et 150 g de sucre glace.

Étape 3 - 2 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 3
Ajoutez au mélange 100 g de blanc d'œuf.

Étape 4 - 3 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 4
Mélangez bien le tout.

Étape 5 - 2 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 5
Versez le beurre fondu...

Étape 6 - 2 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 6
... et mélangez à nouveau.

Étape 7 - 3 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 7
Versez des petits tas de pâte, de 6 cm ou 2 pouces de diamètre environ, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille anti adhésive ou d'une feuille de papier cuisson.

Vous devrez procéder en plusieurs fois.

Étape 8 - 15 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 15 minutes environ, quand les gâteaux sont bruns sur le pourtour et encore blancs au milieu, ils sont cuits.

Si la cuisson n'est pas régulière (ça dépend de votre four, le mien par exemple ne l'est pas) n'hésitez pas à inverser la position de la plaque devant-derrière dans le four en fin de cuisson.

Étape 9 - 10 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 9
C'est le moment délicat du roulage, ouvrez la porte du four, sans l'arrêter, et posez une feuille de papier cuisson dessus.

Prenez un gâteau sur la plaque avec une spatule métallique et posez le à l'envers sur la feuille de papier, et immédiatement, roulez le autour du crayon préparé auparavant.

Maintenez 2 ou 3 secondes et retirez le crayon. Faites ça pour tous les gâteaux.

Nota : C'est un moment délicat car il faut d'une part faire très vite avec des gâteaux bien chauds qui peuvent êtres roulés (une fois froids ce n'est plus possible), et d'autre part il ne faut pas se bruler les doigts...

Étape 10
Voyez sur cette vidéo comment faire le geste du roulage.

Étape 11 - 5 min.
Cigarettes russes : Photo de l'étape 11
Posez les cigarettes au fur et à mesure sur une grille.

Une fois refroidies, vos cigarettes russes sont prêtes.
Remarques
Vous pouvez aromatiser vos cigarettes, en ajoutant des amandes en poudre, un zeste d'agrumes, voir un peu de jus d'orange ou de citron à la pâte.

Si vous voulez des cigarettes plus fines, mettez un peu moins de pâte, mais étalez la en cercle en utilisant le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule, la cigarette obtenue sera plus fine mais aussi un peu plus difficile à rouler.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 720 Kcal ou 7 201 Kj15 gr224 gr85 gr
86 %6 %21 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj3 gr50 gr19 gr
19 %1 %5 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
72 Kcal ou 301 Kj1 gr9 gr4 gr
4 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 24 pièces : 1.59 €
  • Par pièce : 0.07 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • ImpeccableÂ! Avec la moitié des proportions, on remplit juste une plaque de cuisson. Petite remarque, ça se voit sur la photo, mais ça vaudrait le coup de le préciserÂ: ça s'étale à la cuisson, donc il faut laisser trois centimètres entre les petits tasÂ!

    à€ part ça, crénom, si je tenais celui qui a décidé que les fours modernes devaient s'arrêter quand on ouvre la porteÂ! J'ai pu rouler six cigarettes, ensuite les autres étaient trop dures et cassaientÂ: après deux essais infructueux, j'ai décidé de transformer celles qui restaient en espèces de langues de chat justement, en les coupant simplement en deux et en les laissant à plat.

    Il va falloir que je me creuse la tête pour trouver une solution. Peut-être en chauffant au four une plaques supplémentaires, et la posant bien brûlantes sur mon plan de travail, puis en sortant la moitié des cigarettes pour les poser sur cette plaque, et là les rouler, ce qui me permettrait de refermer mon four pour qu'il ne s'arrête pas pour les cigarettes restantes. Ou peut-être pourrais-je identifier le contact de fermeture de mon four, pour pouvoir l'ouvrir en lui faisant croire qu'il est toujours fermé…
    Posté par Elessar le 15 septembre 2015 à 22h59 (n° 3)
  • Oui, ça y ressemble beaucoup en tout cas.
    Posté par jh le 15 septembre 2015 à 15h58 (n° 2)
  • Et sans les rouler, ça ne ferait pas des langues de chat par hasardÂ?
    Posté par Elessar le 15 septembre 2015 à 13h00 (n° 1)
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