Mousse à la rhubarbe


Mousse à la rhubarbe
Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
7 659 14.2/5 pour 5 notations
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Dernière mise à jour : Le 25 Aout 2019

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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PréparationTotale
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Conservation :

A déguster dans la journée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 1
Préparez 300 g de Meringue italienne.

Étape 2 - 1 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 2
Versez sur la meringue 150 g de Compote de rhubarbe.

Étape 3 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 3
Incorporez délicatement la compote à la meringue avec une maryse.

Étape 4 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 4
Répartissez 100 g de Compote de rhubarbe dans vos verres de service, il doit y en avoir environ 1 cm au fond de chaque verre ou ramequin.

Étape 5 - 5 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 5
Remplissez les verres avec la mousse, sur la compote.

Étape 6 - 2 min.
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 6
Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur le dessus.

Étape 7
Mousse à la rhubarbe : Photo de l'étape 7
Gardez au frais en attendant, mais servez sans trop attendre.

Remarques

Il s'agit d'une mousse très simple, juste un mélange meringue-compote, et du coup assez fragile qui ne peut pas attendre trop longtemps, il faut la déguster dans la journée, sinon elle risque fort de retomber ou au moins de se tasser.

Si vous êtes pressé-e et n'avez pas le temps de préparer de la meringue italienne, de la meringue française ira bien aussi.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
376 Kcal ou 1 574 Kj14 gr188 gr21 gr
19 %5 %18 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj2 gr31 gr4 gr
3 %1 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
47 Kcal ou 197 Kj2 gr23 gr3 gr
2 %1 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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