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Tarte "En passant par la Lorraine"

Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.

40 K 5× 4.7/5 (6 avis)

1 heure 60 min. difficulté

Facile

6.05 €

3 tartes

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2019

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 900 g de Pâte sablée
2 1 kg 500 g de mirabelles
3 2 citron
4 1 kg 50 g de prunes
5 600 g de Crème de noisette
6 150 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 4 245 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 6 min.

Repos : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Garnissez un cercle à tarte de 20 cm (8 pouces) en suivant ces quelques conseils.

Étape 2 - 10 min.

Lavez, égouttez puis séchez 1 kg 500 g de mirabelles.

Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.

Arrosez du jus de 2 citron.

Étape 3 - 10 min.

Lavez, égouttez puis séchez 1 kg 50 g de prunes.

Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.

Étape 4 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Répartissez 600 g de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.

Étape 5 - 7 min.

Faites un premier cercle de mirabelles dans un sens.

Étape 6 - 5 min.

Puis un second de prunes dans l'autre sens.

Étape 7 - 5 min.

Encore un de mirabelles en changeant encore de sens.

Étape 8 - 3 min.

Terminez par quelques prunes.

Étape 9 - 50 min.

Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, les fruits rendent pas mal de jus, ce qui est normal, mais fragilise la tarte, soyez prudent en la manipulant quand elle est encore chaude..

Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.

Étape 10 - 3 min.

Si possible, abricoter le dessus de la tarte refroidie.

Étape 11

Dégustez froide, telle quelle ou avec une grosse cuillère de crème chantilly.

Remarques

Une version un peu plus simple avec un seul des fruits, mirabelles ou prunes, est bien sur possible, mais ce sera un peu moins bon.

Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.

Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	880 ANC=340 %	5 710 ANC=540 %	3 660 ANC=560 %	59 310 ANC=2 970 %	248 320 ANC : 2 970 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	130 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 400 ANC=70 %	5 850 ANC : 70 %
Par tarte	290 ANC=110 %	1 900 ANC=180 %	1 220 ANC=190 %	19 770 ANC=990 %	82 770 ANC : 990 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 18.05 €
Par tarte : 6.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, pas de problèmes avec les fruits congelés, et inutile de les faire décongeler avant de les insérer dans la tarte.
Posté par jh le 4 septembre 2019 à 18h18 no 5
Merci pour cette belle recette qui semble vraiment délicieuse.
Est-il possible de le faire avec des fruits congelés ?
Si oui, on les places directement congelés ou on les décongèle avant de les placer sur le fond ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Posté par Dauf le 4 septembre 2019 à 16h51 no 4
N'en déplaise à Rachel. J'ai fait cette tarte avec une pate feuilletée, mis une purée de pommes-poire dans le fond de tarte
et 450 gr de mirabelle. qu'importe si c'est lorrain ou pas, l'important c'est de manger des mirabelles fraiches.
Posté par kris le 4 septembre 2019 à 15h29 no 3
Bonjour,
elle est belle cette tarte mais bien compliquée.
Je suis Lorraine et j'aime faire et faire déguster une vraie tarte aux mirabelles.
OK pour le mélange des fruits mais tout simplement sur une pâte brisée et légèrement saupoudré de sucre cristal avant dégustation pour que les fruits cuits ne collent pas au couteau. bon appétit .... l'année prochaine car finit la récolte de mirabelles
Posté par Rachel le 3 septembre 2019 à 08h26 no 2
En passant par la Lorraine avec mes sabots.
Rencontré 3 capitaines avec mes sabots.

Vive la Lorraine, et bravo pour cette recette, l'association mirabelle et noisettes est une très belle idée.
Posté par Ludmilla le 1 septembre 2019 à 14h21 no 1

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