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Crumble d'automne pommes et prunes
Voici une recette de crumble un peu particulière, où les saveurs d'automne s'expriment pleinement : pommes, prunes et noisettes, mais où la "poudre" habituelle du dessus est formée en une fine croûte, façon tarte.
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
75 g de noisettes en poudre - 2
75 g de farine - 3
100 g de beurre - 4
100 g de sucre en poudre - 5
800 g de pommes - 6
700 g de prunes - Poids total de ces ingrédients : 1 850 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
1 heure
Soit en tout
1 heure 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 75 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 75 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un saladier, versez 75 g de farine, 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre de noisette torréfiée refroidie.
Étape 4
Mélangez le tout à la main...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et versez-y la pâte.
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.
Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.
Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Beurrez un plat à gratin, puis versez-y la moitié des pommes en une couche régulière.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Versez 700 g de prunes que vous aurez dénoyautées.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis le reste des pommes.
Étape 11
Sortez la pâte du congélateur, retirez le papier du dessus.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Posez la pâte sur le dessus du plat, repliez éventuellement l'excédent sur les côtés.
Étape 13 - ⌛ 45 min.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 14
Dégustez tiède ou froid selon votre goût.
Remarques
Les quantités de fruits sont très variables, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 35 g ANC=13 % | 7 g ANC=10 % | 211 kcal ANC=11 % | 882 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 6 g ANC=9 % | 107 g ANC=40 % | 22 g ANC=30 % | 650 kcal ANC=32 % | 2 720 kJ ANC=32 % |
| Pour la recette | 35 g ANC=54 % | 640 g ANC=241 % | 133 g ANC=182 % | 3 899 kcal ANC=195 % | 16 322 kJ ANC=195 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
5.35 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Il me semble que çà ressemble à du crumble, mais ce n'est pas un crumble (HIHIHI)