Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte diplomate et pommes Tatin
Pour cette tarte aussi belle que bonne, un fond de pâte sablée cuit "à blanc", une crème diplomate et sur le dessus des pommes cuites comme pour une tarte tatin, c'est à dire longuement, dans un beurre sucré qui les fait caraméliser.
2 heures 20 min.
Facile
5.60 €
1 tarte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Novembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
1 kg de pommes - 3
100 g de beurre - 4
100 g de sucre en poudre - 5
300 g de crème diplomate - Poids total de ces ingrédients : 1 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 35 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Étalez 300 g de pâte sablée, puis garnissez un moule carré de de 22x22 cm (9x9 pouces), et faites cuire "à blanc".
Réservez au frais.
Réservez au frais.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez 1 kg de pommes, puis coupez les en quartiers en retirez le cœur.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez une grande casserole anti-adhésive pouvant aller au four sur feu moyen, versez 100 g de beurre, et quand il est fondu ajoutez 100 g de sucre en poudre.
Laissez l'ensemble bien se mélanger, en remuant un peu éventuellement.
Mettez une grande casserole anti-adhésive pouvant aller au four sur feu moyen, versez 100 g de beurre, et quand il est fondu ajoutez 100 g de sucre en poudre.
Laissez l'ensemble bien se mélanger, en remuant un peu éventuellement.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les quartiers de pommes, bien serrés, mais ils doivent tous être en contact avec le mélange beurre sucre.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Laissez cuire ainsi et bouillonner jusqu'à le sucre commence a caraméliser sur les bords de la casserole.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Coupez le feu, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 7
Retirez du four, vérifiez que les quartiers de pommes baignent bien dans le caramel, sinon remettez un peu au four.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail, puis sortez les pommes encore brulantes, une à une (avec 2 fourchettes c'est assez pratique), et posez les sur la feuille.
Laissez les refroidir.
Laissez les refroidir.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Garnissez le fond de tarte avec 300 g de crème diplomate (la poche à douille est idéale pour ça).
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Et pour finir, déposez une couche de pommes tatin sur la crème.
Votre tarte est prête.
Votre tarte est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème diplomate, une crème pâtissière pourra convenir, mais ce sera un peu moins onctueux.
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 800 ANC=310 % | 3 340 ANC=320 % | 2 140 ANC=320 % | 19 860 ANC=990 % | 83 150 ANC : 990 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 190 ANC=20 % | 120 ANC=20 % | 1 100 ANC=60 % | 4 620 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Charlotte briochée aux pommes, Comme des nems bretons, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, ... Les voir toutes 60
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux abricots et amandes, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte aux fraises, Comment faire des fonds de tartelettes, Tartes aux amandes effilées , ... Les voir toutes 45
Crème diplomate
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pommes et verveine, ... Les voir toutes 1
Beurre
Ces autres recettes également : Velouté de cresson, Cookies, Sablés thé noir et chocolat blanc, Poisson de Nicolas, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 485
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux. 19 Aout 202040 K3 25 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011280 K 43.7 50 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four. 21 Février 2011261 K 94.2 1 heure 7 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018416 K 103.9 40 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013518 K 574.0 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :