Ceviche d'Erika


Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.

C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
47K 3 4 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :
  • 1 filet de poisson 1 kg 200 g de filet de poisson
  • 2 oignon rouge 3 oignons rouge
  • 3 gingembre 30 g de gingembre
  • 4 gousse d'ail 3 gousses d'ail
  • 5 citron vert 15 citrons vert
  • 6 pommes de terre cuites 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites
  • 7 coriandre coriandre
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • 10 piment ¾ piment (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 5 685 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
39 min.30 min.1 heure 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 1
Parez 1 kg 200 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.

Étape 2 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 2
Préparez 3 oignons rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.

Étape 3 - 4 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 3
Râpez 30 g de gingembre et 3 gousses d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.

Étape 4 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 4
Pressez 15 citrons vert.

Étape 5 - 30 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 5
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.

Étape 7 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 7
Découpez 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.

Étape 8 - 5 min.
Ceviche d'Erika : Photo de l'étape 8
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.
Remarques
Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.

Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.

N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 741 Kcal ou 15 663 Kj276 gr653 gr3 gr
187 %106 %62 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
66 Kcal ou 276 Kj5 gr11 gr< 1 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj23 gr54 gr< 1 gr
16 %9 %5 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 19.61 €
  • Par personne : 1.63 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ma belle-fille bien aimée, qui est Péruvienne vous l'aurez deviné...
    Posté par jh le 24 novembre 2019 à 21h59 (n° 3)
  • Qui est Erika ? :)
    Posté par Cécile le 24 novembre 2019 à 20h17 (n° 2)
  • On peut considérer la pomme de terre comme péruvien...il en consomme beaucoup !
    il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.
    Posté par kris le 24 novembre 2019 à 16h30 (n° 1)
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