Brick pommes de terre et champignons


Brick pommes de terre et champignons
Des rouleaux croustillants, garnis d'une écrasée de pommes de terre aux champignons et aux herbes.
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Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2015

Mots-clés pour cette recette : Feuilles de brickMaghrebPommes de terreHerbesCroustillantChampignons
Pour 4 bricks, il vous faut :
  • 0 champignons 300 g de champignons
  • 1 oignon nouveau 2 oignons nouveaux
  • 2 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 pommes de terre cuites 200 g de pommes de terre cuites
  • 5 jus de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 6 feuille de brick 4 feuilles de brick
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 880 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 bricks 4 bricks 8 bricks 12 bricks
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.14 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 1

Préparez la farce


Épluchez et coupez en petits morceaux 300 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 2
Épluchez 2 oignons nouveaux.

Hachez finement la partie blanche d'une part, et émincez la partie verte (tige) d'autre part, ne les mélangez pas.

Étape 3 - 1 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 3
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez le blanc des oignons et faites cuire 1 minute sans coloration, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les champignons.

Faites sauter jusqu'à ce que les champignons soient biens cuits, salez et poivrez une fois cuits seulement (sinon ils rendent de l'eau de végétation).

Étape 5 - 2 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 5
Écrasez 200 g de pommes de terre cuites, grossièrement, à la fourchette.

Étape 6 - 1 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 6
Ajoutez les champignons, l'oignon cuit et le cru, 1 cuillère à soupe de jus de citron et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 7

Montez les bricks


Posez une feuille de brick devant vous, posez dessus du mélange en long.

Étape 8
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 8
Roulez pour former un cylindre...

Étape 9
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 9
...et à la moitié de la feuille, repliez les côtés vers le centre.

Étape 10
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 10
Terminez le cylindre en finissant de rouler toute la feuille de brick.

Étape 11 - 10 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 11
Faites ça pour tous les bricks.

Étape 12 - 8 min.
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 12

Cuisez les bricks


Pour la cuisson, versez un fond d'huile dans une poêle, et quand elle est bien chaude mettez y les bricks.

Étape 13
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 13
Faites les dorer de tous les côtés, puis posez sur un papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

Étape 14
Brick pommes de terre et champignons : Photo de l'étape 14
Servez bien chaud, nature ou avec une salade en accompagnement.
Remarques
Vous pouvez ajouter un œuf au mélange, pour plus de tenue, mais ce n'est pas indispensable avec les pommes de terre.

N'hésitez pas a ajouter au mélange les herbes de votre choix, comme du persil, de la coriandre ou de la ciboulette.
Conservation
A manger dès que c'est cuit.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 148 Kcal ou 4 806 Kj19 gr98 gr76 gr
57 %7 %9 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
130 Kcal ou 544 Kj2 gr11 gr9 gr
7 %1 %1 %1 %
Par bricks
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
287 Kcal ou 1 202 Kj5 gr24 gr19 gr
14 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 bricks : 2.71 €
  • Par bricks : 0.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Je vous propose ce que j'aurais fait à votre place : J'aurai préparé les différentes farces a base d'ingrédients congelés, soit en les incorporant directement congelés dans la casserole, soit en les laissant décongeler doucement au frigo (la veille par exemple).
    Une fois toutes les farces cuisinées, j'aurai roulés tous les bricks et les aurai congelés posées sur des plaques à pâtisserie sans qu'ils se touchent. Une fois congelés, hop en sac congélation étiquetés.
    Pour la cuisson, soit direct du congélateur au four, badigeonnés d'huile, soit décongelés au frigo puis cuit à la poêle comme dans la recette.
    Voilà, voilà...
    Posté par jh le 27 juillet 2015 à 11h09 (n° 6)
  • Bonjour,
    J'ai l'intention de préparer à l'avance plusieurs type de Bricks farcies et congelées (prêtes à l'emploi - réchauffé). Cependant, j'ai plusieurs ingrédients qui sont déjà congelés (champignons, poireaux, crevettes, ...).
    Ma question est: peut-on dégeler ces ingrédients, les travailler comme indiqué dans les recettes et les recongeler? La cuisson sera-t-elle suffisante pour être recongelé?
    Vaut-il mieux juste préparer les bricks et les congeler pour être cuites plus tard ou vaut-il mieux les cuire entièrement prête à être consommés et congeler ou vaut-il mieux les précuire à demis, les congeler puis terminer la cuissons plus tard ?
    Dans la rubrique "Savoir Faire", peut-être avez-vous des conseils à nous donner pour conserver des aliments et des plats cuisinés ainsi que des conseils sur l'hygiène en cuisine et la chaîne du froid?
    Grand merci à vous pour tout ce que vous faites pour nous.
    Posté par Ulysse le 27 juillet 2015 à 10h38 (n° 5)
  • Oui, mais ne les badigeonnez pas d'œuf, plutôt d'un peu d'huile au pinceau.
    Posté par jh le 26 juillet 2015 à 19h36 (n° 4)
  • A l'inverse, je préfèrerai les passer au four après les avoir badigeonner d'oeuf , est possible ?
    Posté par martine le 26 juillet 2015 à 18h41 (n° 3)
  • Bonjour,

    Oui c'est possible, mais bien sur ils seront plus gras, alors égouttez les soigneusement puis posez les sur du papier absorbant en attendant de servir.
    Posté par jh le 26 juillet 2015 à 12h02 (n° 2)
  • Bonjour,

    Puis-je les passer dans un bain d'huile, comme pour les frites ? Oui, je suis belge.
    Posté par Joe de Visé (Belgique) le 26 juillet 2015 à 11h54 (n° 1)
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