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Oeufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 carottes - 2
1 échalote - 3
1 gousse d'ail - 4
Persil - 5
4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - 6
4 œufs durs - 7
4 cuillères à soupe de mayonnaise - 8
Ciboulette - Poids total de ces ingrédients : 715 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez, puis râpez 2 carottes.
Mettez les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Mettez les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Coupez 4 œufs durs en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=8 % | 5 g ANC=2 % | 28 g ANC=39 % | 296 kcal ANC=15 % | 1 240 kJ ANC=15 % |
| Par personne | 8 g ANC=14 % | 9 g ANC=4 % | 50 g ANC=69 % | 529 kcal ANC=26 % | 2 217 kJ ANC=26 % |
| Pour la recette | 35 g ANC=54 % | 38 g ANC=14 % | 202 g ANC=278 % | 2 118 kcal ANC=106 % | 8 869 kJ ANC=106 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
1.40 €
Par personne
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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