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Oeufs mayonnaise

Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.

37 637 14.9/5 pour 16 notations

Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 carottes
2 1 échalote
3 1 gousse d'ail
4 persil
5 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
6 4 œufs dur
7 4 cuillères à soupe de Mayonnaise
8 ciboulette
Poids total de ces ingrédients : 715 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	10 min.	33 min.

Conservation : A manger, une fois dressés.

Planification

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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épluchez, puis râpez 2 carottes.

Mettez les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Coupez 4 œufs dur en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.

Étape 3 - 4 min.

Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.

Étape 4 - 4 min.

Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.

Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 121 Kcal ou 4 693 Kj	20 gr	38 gr	100 gr
56 %	8 %	4 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
157 Kcal ou 657 Kj	3 gr	5 gr	14 gr
8 %	1 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
280 Kcal ou 1 172 Kj	5 gr	9 gr	25 gr
14 %	2 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.39 €
Par personne : 0.35 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards aux oeufs durs, Salade verte d'avocat, Linzer torte, Salade Piémontaise, Salade d'épinards frais, ... Toutes
	Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macédoine de légumes, Tartare de légumes, Salade Piémontaise verte, Feuillantines marines, Salade Piémontaise, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Salade de mâche aux croutons, Salade de Paimpol, Salade d'endives croutons-fromage, Salade mélangée de printemps, ... Toutes
	Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coq au vin, Tartare de légumes, Turban de sole aux langoustines, Coleslaw, Petit salé aux lentilles, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Non mais là, c'est trop difficile comme recette, ! :)
Posté par azalee le 8 octobre 2014 à 01h12 (n° 1)

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