Oeufs mayonnaise


Oeufs mayonnaise
Les œufs mayonnaise, très connus dans la cuisine de bistrot comme les "oeufs-mayo", se doivent d'être servis avec une crudité acidulée qui viendra équilibrer leur onctuosité. Pour cette recette ce sera une petite salade de carottes rappées aux échalotes.
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Dernière mise à jour : Le 5 Octobre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.10 min.33 min.
Planification
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Conservation :

A manger, une fois dressés.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 1
Épluchez, puis râpez 2 carottes.

Mettez les dans un saladier avec 1 échalote, 1 gousse d'ail et le persil finement hachés, ajoutez 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 2
Coupez 4 œufs dur en 2 dans la hauteur, et coupez un petit bout sous chaque demi œuf pour faire un plat et lui permettre de tenir bien à plat.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 3
Répartissez les demi œufs sur le plat de service, et déposez de la salade de carottes entre eux.

Étape 4 - 4 min.
Oeufs mayonnaise : Photo de l'étape 4
Répartissez la mayonnaise sur le dessus des œufs, saupoudrez de ciboulette, vos œufs-mayo sont prêts.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps de faire de salade de carottes, une simple salade verte convient également.

Sur les photos la mayonnaise a été déposée à la poche à douille, c'est plus joli mais pas indispensable, vous pouvez le faire à la petite cuillère.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 121 Kcal ou 4 693 Kj20 gr38 gr100 gr
56 %8 %4 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
157 Kcal ou 657 Kj3 gr5 gr14 gr
8 %1 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
280 Kcal ou 1 172 Kj5 gr9 gr25 gr
14 %2 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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