Pois cassés à la française
"A la française" pour les petits-pois cela signifie une cuisson rapide à l'eau, puis un accompagnement de lardons et d'oignons rissolés. Cette façon de faire peut s'appliquer aussi aux pois cassés, mais avec cette fois une cuisson beaucoup plus longue.
163K 3.5/5 basé sur 58 avis
Dernière mise à jour : Le 5 Février 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
1 lb + 15.7 oz de pois cassés
3 
3 cuillères à soupe d'
0 kg 15 g de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 45 min. | 2 min. | 7 min. | 54 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Faites cuire 1 lb + 15.7 oz de pois cassés dans un grand volume d'eau salée.
Étape 2
Arrêtez la cuisson quand ils sont tendres.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez ensuite l'oignon émincé, mélangez bien et faites cuire encore 1 ou 2 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Versez les pois cassés, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer le tout avant de servir.
Remarques
Cette façon, à la française, peut très bien s'appliquer à d'autres légumes secs : lentilles ou haricots par exemple.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 051 Kcal ou 16 961 Kj | 122 gr | 160 gr | 325 gr |
| 203 % | 47 % | 15 % | 49 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 229 Kcal ou 959 Kj | 7 gr | 9 gr | 18 gr |
| 11 % | 3 % | 1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 338 Kcal ou 1 415 Kj | 10 gr | 13 gr | 27 gr |
| 17 % | 4 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 4.91 €
- Par personne : 0.41 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte bretonne, Petite marmite "terre et mer", Omelette au four, Pommes de terre bourguignonnes, Lapin à la moutarde, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Fondue d'oignons, Filets de poulet panés pomme de terre, Velouté potimarron-poireaux, Soupe Cornouaillaise, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur complet, Cubes de thon croustillants au curry, Sauce rémoulade, Salade de chou "bistrot", Boeuf bourguignon, ... Toutes |
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