Crème de chou-fleur au haddock fumé


Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
49 K 2.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Mars 2020
Pour 12 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé

la crème de chou fleur

Préparez 2 chou-fleurs, puis émincez le en entier dans une grande casserole.

Étape 2 - 5 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Couvrez avec 2 kgs de lait entier, ajoutez 2 bouquets garni, sel et poivre, puis faites cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.

Étape 3 - 3 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Découpez 200 g de haddock fumé en petits morceaux.

réservez.

Étape 4 - 2 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Retirez et jetez le bouquet garni.

Mixez une première fois jusqu'à obtenir un aspect lisse.

Étape 5 - 2 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Ajoutez 400 g de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.
Crème de chou-fleur au haddock fumé
Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.

Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...

Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette200 ANC=80 %160 ANC=20 %190 ANC=30 %3 170 ANC=160 %13 260 ANC : 160 %
Pour 100 g3 ANC=2 %3 ANC=0 %3 ANC=1 %60 ANC=3 %260 ANC : 3 %
Par personne20 ANC=6 %10 ANC=1 %20 ANC=2 %260 ANC=10 %1 110 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Céleri, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 14.90 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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