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Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou-fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
61 K 2.5/5 (2 avis)535601
Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
1 litre de lait entier - 3
1 bouquet garni - 4
100 g de haddock fumé - 5
200 ml de crème fraiche liquide - 6
Ciboulette - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 535 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
la crème de chou-fleur
Préparez 1 chou-fleur, puis émincez le en entier dans une grande casserole.Étape 2 - ⌛ 5 min.
Couvrez avec 1 litre de lait entier, ajoutez 1 bouquet garni, sel et poivre, puis faites cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou-fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou-fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 3 g ANC=1 % | 3 g ANC=5 % | 62 kcal ANC=3 % | 262 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 16 g ANC=25 % | 13 g ANC=5 % | 15 g ANC=22 % | 264 kcal ANC=13 % | 1 105 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 99 g ANC=153 % | 80 g ANC=30 % | 95 g ANC=131 % | 1 584 kcal ANC=79 % | 6 632 kJ ANC=79 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
7.45 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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