Crème de chou-fleur au haddock fumé
Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
49 K 2.5/5 (2 avis)
25 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mars 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 chou-fleurs - 2
3 kgs de lait entier - 3
3 bouquets garni - 4
300 g de haddock fumé - 5
600 g de crème fraiche liquide - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 605 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
la crème de chou fleur
Préparez 3 chou-fleurs, puis émincez le en entier dans une grande casserole.Étape 2 - 5 min.
Couvrez avec 3 kgs de lait entier, ajoutez 3 bouquets garni, sel et poivre, puis faites cuire à frémissement jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, ce qui est assez rapide car il est finement émincé.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 600 g de crème fraiche liquide, puis mixez une seconde fois et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 6 - 2 min.
Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses, ajoutez les petits morceaux de haddock fumés et parsemez de ciboulette finement hachée.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de haddock fumé, vous pouvez le remplacer par un autre poisson fumé de votre choix, truite, merlan, églefin...
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Attention à l'étape 2 à ne pas trop cuire le chou fleur, n'allez pas au-delà du temps nécessaire à le rendre tendre, car une cuisson trop prolongée ne change rien à sa texture, mais amène des odeurs un peu fortes et assez désagréables dans toute la maisonnée.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une bouteille fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 300 ANC=120 % | 240 ANC=20 % | 290 ANC=40 % | 4 750 ANC=240 % | 19 900 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=2 % | 3 ANC=0 % | 3 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 260 ANC : 3 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 110 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 22.35 €
- Par personne : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Crème fraiche liquide
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Haddock fumé
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Bouquet garni
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