1 560 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Amandier

Name: Amandier
Prep time: 23 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 70 g de beurre; 150 g d'œuf; 100 g de sucre en poudre; 20 g de miel; 150 g d'amandes en poudre; 5 gouttes d'extrait d'amandes amères; 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger; 1 citron; 50 g de Mascarpone

L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.

53 K 2× 4/5 (8 avis)

1 heure 8 min. difficulté

Facile

4.95 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 70 g de beurre
2 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
3 100 g de sucre en poudre
4 20 g de miel
5 150 g d'amandes en poudre
6 5 gouttes d'extrait d'amandes amères
7 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger
8 1 citron
9 50 g de Mascarpone
Poids total de ces ingrédients : 675 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - ⌛ 5 min.

...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - ⌛ 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10

Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Christophe Michalak.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	140 ANC=10 %	190 ANC=30 %	2 510 ANC=130 %	10 500 ANC : 130 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	30 ANC=5 %	420 ANC=20 %	1 750 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.00 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017439 K 83.6 15 min.

Riz thaï aux petits légumes

Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.

21 Février 2011299 K 54.2 1 heure 35 min.

Oeufs Benedict

Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise.

8 Avril 2023241 K 34.1 1 heure 4 min.

Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly

On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.

10 Mai 2023251 K 14.5 1 heure 6 min.

Comment cuire une viande en cuisson lente

Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.

6 Novembre 2011182 K 193.9 4 heures 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est tout simplement bon.
Posté par Sophia le 5 octobre 2020 à 06h35 no 2
Super recette (sans le sucre) ; pour une recette moins sucrée, remplacer le sucre par une banane écrasée ;
Posté par azalee le 4 octobre 2020 à 20h10 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.