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Champignons à la bourguignonne

Name: Champignons à la bourguignonne
Prep time: 18 min
Cook time: 11 min
Total time: 29 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 850 g de champignons; 1 oignon; 50 g de beurre; 300 ml de vin rouge; 1 cuillère à soupe de fond de veau

Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.

46 K 3× 4.6/5 (5 avis)

30 min.

Facile

7.45 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 850 g de champignons
2 1 oignon
3 50 g de beurre
4 300 ml de vin rouge
5 1 cuillère à soupe de fond de veau
Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 1

Préparez 850 g de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.

Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 2

Préparez puis émincez 1 oignon.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 3

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 50 g de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 4

Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 5

...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 6

Ajoutez 300 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 7

Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Champignons à la bourguignonne : Étape 8

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9

Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	29 ANC=45 %	54 ANC=20 %	42 ANC=58 %	973 ANC=49 %	4 075 ANC : 49 %
Pour 100 g	2 ANC=3 %	4 ANC=2 %	3 ANC=4 %	72 ANC=4 %	304 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=11 %	13 ANC=5 %	10 ANC=15 %	243 ANC=12 %	1 019 ANC : 12 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.45 €
Par personne : 1.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est ça...
jh 16 décembre 2020 22h39 3
Ah j'ai compris ; coupez la base du pied !
tatillon 16 décembre 2020 13h17 2
Bonjour ;
quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;
tatillon 16 décembre 2020 11h59 1

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