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Champignons à la bourguignonne

Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.

40 K 3× 4.6/5 (5 avis)

30 min.

Facile

7.45 €

8 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (507×) Je l'ai faite (490×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 kg 700 g de champignons
2 2 oignons
3 100 g de beurre
4 600 ml de vin rouge
5 2 cuillères à soupe de fond de veau
Poids total de ces ingrédients : 2 680 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 1 kg 700 g de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.

Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.

Étape 2 - 4 min.

Préparez puis émincez 2 oignons.

Étape 3 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 100 g de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...

Étape 5 - 5 min.

...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 600 ml de vin rouge et 2 cuillères à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.

Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Étape 8 - 1 min.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9

Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	110 ANC=10 %	90 ANC=10 %	1 950 ANC=100 %	8 150 ANC : 100 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	4 ANC=0 %	3 ANC=0 %	70 ANC=4 %	300 ANC : 4 %
Par personne	7 ANC=3 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	240 ANC=10 %	1 020 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 14.90 €
Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

C'est ça...
Posté par jh le 16 décembre 2020 à 22h39 no 3
Ah j'ai compris ; coupez la base du pied !
Posté par tatillon le 16 décembre 2020 à 13h17 no 2
Bonjour ;
quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;
Posté par tatillon le 16 décembre 2020 à 11h59 no 1

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