Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2020
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de sucre en poudre - 2
4 cuillères à soupe d'eau - 3
1 litre de lait entier - 4
70 g de beurre - 5 80 g de sucre en poudre
- 6
250 g de semoule fine - 7
200 g de crème anglaise - 8
150 g de raisins secs - Poids total de ces ingrédients : 1 930 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Le caramel
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'eau puis 120 g de sucre en poudre.Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites un caramel blond
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
La semoule
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 1 litre de lait entier, 70 g de beurre et 80 g de sucre en poudre.Étape 5 - ⌛ 10 min.
Amenez à ébullition.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Puis hors du feu, ajoutez 250 g de semoule fine.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Le gateau de semoule
Ajoutez ensuite 200 g de crème anglaise, mélangez bien.Étape 9 - ⌛ 1 min.
Puis 150 g de raisins secs.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 11 - ⌛ 8 min.
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.
Étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.
Remarques
Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 108 ANC=167 % | 502 ANC=190 % | 152 ANC=209 % | 3 824 ANC=191 % | 16 012 ANC : 191 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=9 % | 26 ANC=10 % | 7 ANC=11 % | 198 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 13 ANC=21 % | 62 ANC=24 % | 19 ANC=26 % | 478 ANC=24 % | 2 001 ANC : 24 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.75 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Mousse aux 2 chocolats, Crème menthe et chocolat, Cannelés, Potage céleri et sésame, Crème pâtissière à la pistache, ... Les voir toutes 69
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème bavaroise, Pommes flambées Normandes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Terrine de pommes Tatin, Riz au lait, ... Les voir toutes 13
Raisins secs
Ces autres recettes également : Lingot brioché aux fruits, Barres moelleuses aux céréales, Pains briochés aux raisins, Fins chaussons aux pommes et amandes, Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée. 5 Avril 2012 132 K 84 1 heure 20 min.
Curry de crevettes express
Une façon rapide de préparer un curry de crevettes à la crème, citron vert et oignon nouveau. 12 Aout 2015 146 K4.1 35 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte
Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte. 5 Février 2014 140 K 34.1 60 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes. 10 Mai 2023 125 K 23.6 1 heure 35 min.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Non, pas la peine de remettre sur le feu, le lait bouillant suffit.
Si vous n'utilisez pas de crème anglaise, ne mettez rien d'autre tout simplement, ou alors si vous voulez des œufs légèrement battus à l'étape 8, mais ce n'est pas indispensable de cuire à nouveau.