1 523 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Coings confits au Macvin

Name: Coings confits au Macvin
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 coings; 30 g de beurre clarifié; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 400 ml de Macvin du Jura; 350 ml de crème anglaise

Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.

41 K 2× 4.5/5 (2 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

13.30 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 coings
2 30 g de beurre clarifié
3 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 400 ml de Macvin du Jura
5 350 ml de crème anglaise
Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Cuisson : 1 heure 10 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.

Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.

Étape 2

Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.

Étape 3 - 4 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 4 - 1 min.

Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.

Étape 5 - 6 min.

Faites les colorer sur les 2 faces.

Étape 6 - 1 min.

Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.

Étape 7 - 1 heure

Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.

Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.

Étape 8

Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.

Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.

Servez immédiatement.

Remarques

Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	380 ANC=40 %	170 ANC=30 %	3 330 ANC=170 %	13 940 ANC : 170 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	770 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=8 %	90 ANC=9 %	40 ANC=6 %	830 ANC=40 %	3 490 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.35 €
Par personne : 3.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Macvin du Jura

Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.

21 Février 2011300 K4.5 55 min.

Pommes au four de St Aubin le vertueux

Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.

21 Février 2011259 K 94.2 1 heure 7 min.

Croustillant d'agrumes

Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec...

2 Février 2016246 K 34.8 1 heure 20 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).

27 Janvier 2017777 K 334.3 40 min.

Sauce vinaigrette

Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.

7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui.
Posté par jh le 10 janvier 2021 à 22h27 no 2
Peut on faire la même recette avec un autre fruit ? merci de me répondre.
Posté par Nanou le 10 janvier 2021 à 15h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.