Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
1 heure 20 min.
Facile
13.30 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 coings - 2
30 g de beurre clarifié - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
400 ml de Macvin du Jura - 5
350 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Faites les colorer sur les 2 faces.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.
Étape 7 - ⌛ 1 heure
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Remarques
Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 380 ANC=40 % | 170 ANC=30 % | 3 330 ANC=170 % | 13 940 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 90 ANC=9 % | 40 ANC=6 % | 830 ANC=40 % | 3 490 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.35 €
- Par personne : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Macvin du Jura
Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gâteau de semoule caramel et raisins, Petites charlottes aux cerises griottines, Poires au cassis et vin rouge, Poires sautées vanille-orange, Crème bavaroise, ... Les voir toutes 13
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de chou rouge de Nanou, Clafoutis "Marie-Antoinette", Comme des nems bretons, Langoustines bien relevées, Salade de mâche aux croutons, ... Les voir toutes 33
Coing
Ces autres recettes également : Gelée de coings, Compote coings-pommes, Compote de coings, Pâte de fruits : Coings, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches. 6 Décembre 2012201 K 64 1 heure 15 min.
Pâte à clafoutis
Le clafoutis c'est gâteau originaire de la région du Limousin en France, qui est composé d'une pâte assez liquide, proche de la pâte à crêpes, dans la quelle on ajoute des fruits avant d'enfourner. Voici une recette de pâte à clafoutis, on dit aussi parfois " 27 Aout 202536 K2.3 6 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020337 K 154.4 2 heures 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017481 K 374.2 2 heures 15 min.
Comment bien choisir un avocat
Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider. 28 Juin 2011198 K 93.4 1 min.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :