Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
46 K 3/5 (1 avis)512508
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
30 g de saindoux - 2
200 g de poitrine fumée - 3
1 oignon - 4
1 litre de bouillon de volaille - 5
1 bouquet garni - 6
100 g de farine de sarrasin - 7
100 g d'eau - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
10 min.
Repos
15 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 200 g de poitrine fumée découpée en lardons.
Faites bien colorer.
Faites bien colorer.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.
Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Versez 1 litre de bouillon de volaille, ajoutez 1 bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.
Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 6 g ANC=2 % | 5 g ANC=8 % | 84 kcal ANC=4 % | 353 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 12 g ANC=19 % | 23 g ANC=9 % | 22 g ANC=30 % | 335 kcal ANC=17 % | 1 402 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 49 g ANC=75 % | 90 g ANC=34 % | 87 g ANC=119 % | 1 339 kcal ANC=67 % | 5 607 kJ ANC=67 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.65 €
Par personne
0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également :
Poitrine fumée
Ces autres recettes également :
Eau
Ces autres recettes également :
Farine de sarrasin
Ces autres recettes également :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 15/11/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.