Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
2 heures 4 min.
Facile
18 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 poulets fumé - 2
3 oignons - 3
12 cuillères à soupe de huile de palme - 4
15.8 oz de lait de coco non sucré - 5
3 lb + 4.8 oz de haricots rouges - 6
2 lb + 1.0 oz de champignons de Paris (facultatif) - 7
13.2 oz de lardons - 8
1 lb + 10.4 oz de coulis de tomates - 9
sel fin - 10
poivre - 11 3 cuillères à soupe de huile de palme
- 12 6 cuillères à soupe de huile de palme
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 40 min.
Soit en tout : 2 heures 4 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Dépiautez 3 poulets fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.
Étape 2 - 3 min.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 12 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 3 oignons haché, salez et poivrez.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Étape 3 - 1 min.
Versez dessus les morceaux de poulet.
Étape 4 - 3 min.
Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 5 - 1 min.
Versez dessus la moitié de 1 lb + 10.4 oz de coulis de tomates.
Étape 6 - 1 min.
Remuez bien.
Étape 7 - 1 min.
Versez dessus 15.8 oz de lait de coco non sucré, remuez bien.
Étape 8 - 1 heure
Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.
Étape 9 - 10 min.
Étape 10 - 2 min.
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 6 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 3 lb + 4.8 oz de haricots rouges égoutté et rincé.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 2 lb + 1.0 oz de champignons de Paris.
Étape 12 - 20 min.
Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Étape 13
Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.
Remarques
Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 480 ANC=570 % | 970 ANC=90 % | 1 050 ANC=160 % | 19 280 ANC=960 % | 80 720 ANC : 960 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 880 ANC : 10 % |
| Par personne | 80 ANC=30 % | 50 ANC=5 % | 60 ANC=9 % | 1 070 ANC=50 % | 4 490 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 31.85 €
- Par personne : 1.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots rouges
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Lait de coco non sucré
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Lardons
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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile d'arachide et le résultat était vraiment pas mal.
Et pour accompagner en boisson, du bissap (hibiscus menthe) pris chez www.jibiscus.fr
Cela doit être bon mais tout de même la présentation du plat ne pourrait-elle pas être améliorée, ce n'est pas très appétissant sur la photo.
Nous avons utilisé du poulet blanc et de l'huilde d'olive, c'est parfait.
Les champignons et le riz à côté c'est encore mieux.
Au passage, on peut cuire le tout avec seulement 2 plaques, donc simple à cuisiner.
Merci !