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Oeufs cocotte à la Française

Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.

78K 5 24 4.4

Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette : œuf Cocotte à la française Petits pois Lardons Crème

Pour 4 personnes, il vous faut :

0 200 g de petits-pois
1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 50 g d'oignon
3 40 g de beurre
4 100 g de lardons
5 4 œufs
6 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
7 ciboulette
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	20 min.	31 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 1

Épluchez 200 g de petits-pois, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.

Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 2

Préparez 50 g d'oignon, émincez et faites cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étape 3 - 4 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 3

Faites griller 100 g de lardons.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 3 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 4

Beurrez au pinceau les ramequins.

Étape 5 - 1 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 5

Dans chaque ramequins, versez un peu de petits-pois.

Étape 6 - 1 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 6

Des lardons et oignons.

Étape 7 - 5 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 7

Un blanc d'œuf (mettez le jaune de coté).

Étape 8 - 1 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 8

Et pour finir une cuillère à soupe de crème liquide.

Salez et poivrez.

Étape 9 - 10 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 9

Mettez au four pour 10 minutes environ, le temps que le blanc d'œuf soit pris.

Étape 10

Posez les jaunes sur le dessus des ramequins et enfournez à nouveau pour 1 minute.

Étape 11

Servez immédiatement, avec un peu de ciboulette finement ciselée.

Remarques

Il est important de juste réchauffer le jaune, sans le cuire, donc pas plus d'1 minute de four.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 634 Kcal ou 6 841 Kj	45 gr	32 gr	148 gr
82 %	17 %	3 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
246 Kcal ou 1 030 Kj	7 gr	5 gr	22 gr
12 %	3 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
408 Kcal ou 1 708 Kj	11 gr	8 gr	37 gr
20 %	4 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.79 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe Chinoise, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Saumon en papillote aux petits légumes, Paella, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghetti Carbonara, Salade tiède de haricots blancs, Civet de lapin, Lapin à la moutarde, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de chou fleur à la moutarde, Petit salé aux lentilles, Vol-au-vent, Tomates farcies à la Comtoise, Cassolettes d'endives à la crème, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson de Nicolas, Steak haché oeuf à cheval, Poêlée de pleurotes sautées, Soupe à l'oignon gratinée, Poisson au vin blanc, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai remplacé les lardons par des petits dés de carottes, rajouté un peu de fromage finement rapé avec la crème très bon !
Posté par Anonyme le 25 aout 2020 à 22h35 (n° 5)
Bonjour,
Oui Cécile à raison, c'est exactement ça.
Posté par jh le 13 mai 2018 à 18h52 (n° 4)
A mon avis, il faut faire cuire les petits pois surgelés, et pas ceux qui sont en boîte. Par ailleurs, ceux qui sont "en boîte" sont trop mous pour être appréciés dans cette recette.
Posté par Cécile le 13 mai 2018 à 18h11 (n° 3)
Bonjour,
Si j'utilise des petits pois en boîte, faut-il encore les cuires (étape 1) ? De même, si on utilise des petits pois surgelés.
BàV
Posté par Ulysse le 13 mai 2018 à 15h43 (n° 2)
Woah, çà sur une pate à tarte feuilletée, c'est hyper bon....
Posté par azalee.24 le 22 juillet 2014 à 10h24 (n° 1)

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