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Oeufs cocotte à la Française

Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.

54 777 44.6/5 pour 23 notations

Dernière mise à jour : Le 20 Juillet 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de petits-pois
2 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 50 g d'oignon
4 40 g de beurre
5 100 g de lardons
6 4 œufs
7 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
8 ciboulette
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	20 min.	31 min.

Conservation : A déguster immédiatement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 1

Épluchez 200 g de petits-pois, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.

Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 2

Préparez 50 g d'oignon, émincez et faites cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étape 3 - 4 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 3

Faites griller 100 g de lardons.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 3 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 4

Beurrez au pinceau les ramequins.

Étape 5 - 1 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 5

Dans chaque ramequins, versez un peu de petits-pois.

Étape 6 - 1 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 6

Des lardons et oignons.

Étape 7 - 5 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 7

Un blanc d'œuf (mettez le jaune de coté).

Étape 8 - 1 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 8

Et pour finir une cuillère à soupe de crème liquide.

Salez et poivrez.

Étape 9 - 10 min.

Oeufs cocotte à la Française : Photo de l'étape 9

Mettez au four pour 10 minutes environ, le temps que le blanc d'œuf soit pris.

Étape 10

Posez les jaunes sur le dessus des ramequins et enfournez à nouveau pour 1 minute.

Étape 11

Servez immédiatement, avec un peu de ciboulette finement ciselée.

Remarques

Il est important de juste réchauffer le jaune, sans le cuire, donc pas plus d'1 minute de four.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 634 Kcal ou 6 841 Kj	45 gr	32 gr	148 gr
82 %	17 %	3 %	22 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
246 Kcal ou 1 030 Kj	7 gr	5 gr	22 gr
12 %	3 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
408 Kcal ou 1 708 Kj	11 gr	8 gr	37 gr
20 %	4 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.79 €
Par personne : 0.70 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de lieu en 2 cuissons, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Pâtes à la New-Yorkaise, Tomates coccinelle, Poulet un peu chinois, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Oeufs cocotte au Comté, Salade un peu Alsacienne, Lapin à la moutarde, Fougasse aux lardons et au Comté, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Couscous, Spaghettis aux moules et basilic, Ceviche Mexicain, Riz de poule aux poireaux, Lasagnes Bolognaises, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Croustade de langoustines aux poireaux, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Gratin de pommes de terre, Rillettes de saumon, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui Cécile à raison, c'est exactement ça.
Posté par jh le 13 mai 2018 à 18h52 (n° 4)
A mon avis, il faut faire cuire les petits pois surgelés, et pas ceux qui sont en boîte. Par ailleurs, ceux qui sont "en boîte" sont trop mous pour être appréciés dans cette recette.
Posté par Cécile le 13 mai 2018 à 18h11 (n° 3)
Bonjour,
Si j'utilise des petits pois en boîte, faut-il encore les cuires (étape 1) ? De même, si on utilise des petits pois surgelés.
BàV
Posté par Ulysse le 13 mai 2018 à 15h43 (n° 2)
Woah, çà sur une pate à tarte feuilletée, c'est hyper bon....
Posté par azalee.24 le 22 juillet 2014 à 10h24 (n° 1)

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