Oeufs cocotte à la Française
Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.
Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2020
Mots-clés pour cette recette : œufCocotteà la françaisePetits poisLardonsCrèmePour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de petits-pois - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
50 g d'oignon - 4
40 g de beurre - 5
100 g de lardons - 6
4 œufs - 7
4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide - 8
ciboulette - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 20 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Épluchez 200 g de petits-pois, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.
Réservez.
Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.
Réservez.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 3 min.
Beurrez au pinceau les ramequins.
Étape 5 - 1 min.
Dans chaque ramequins, versez un peu de petits-pois.
Étape 6 - 1 min.
Des lardons et oignons.
Étape 7 - 5 min.
Un blanc d'œuf (mettez le jaune de coté).
Étape 8 - 1 min.
Et pour finir une cuillère à soupe de crème liquide.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 9 - 10 min.
Mettez au four pour 10 minutes environ, le temps que le blanc d'œuf soit pris.
Étape 10
Posez les jaunes sur le dessus des ramequins et enfournez à nouveau pour 1 minute.
Étape 11
Servez immédiatement, avec un peu de ciboulette finement ciselée.
Remarques
Il est important de juste réchauffer le jaune, sans le cuire, donc pas plus d'1 minute de four.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 634 Kcal ou 6 841 Kj | 45 gr | 32 gr | 148 gr |
| 82 % | 17 % | 3 % | 22 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 246 Kcal ou 1 030 Kj | 7 gr | 5 gr | 22 gr |
| 12 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 408 Kcal ou 1 708 Kj | 11 gr | 8 gr | 37 gr |
| 20 % | 4 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.79 €
- Par personne : 0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Minestrone, Paella, Petits-pois à la française, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Toutes |
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Tarte au Maroilles, Petits-pois à la française, Pain trempette au fromage, Truffade, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de pleurotes sautées, Taboulé, Poisson à la Bordelaise, Salade grecque, Hamburger chicano, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Gâteau aux amandes torréfiées, Tarte meringuée au citron vert, Pâte sablée coco, Saltimbocca, ... Toutes |
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Oui Cécile à raison, c'est exactement ça.
Si j'utilise des petits pois en boîte, faut-il encore les cuires (étape 1) ? De même, si on utilise des petits pois surgelés.
BàV