Oeufs cocotte à la Française
Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème.
56 795 44.4/5 pour 24 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 20 Juillet 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de petits-pois - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
50 g d'oignon - 4
40 g de beurre - 5
100 g de lardons - 6
4 œufs - 7
4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide - 8
ciboulette - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 665 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster immédiatement.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 20 min. | 31 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Épluchez 200 g de petits-pois, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.
Réservez.
Rafraichissez les sous l'eau froide et égouttez les.
Réservez.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 3 min.
Beurrez au pinceau les ramequins.
Étape 5 - 1 min.
Dans chaque ramequins, versez un peu de petits-pois.
Étape 6 - 1 min.
Des lardons et oignons.
Étape 7 - 5 min.
Un blanc d'œuf (mettez le jaune de coté).
Étape 8 - 1 min.
Et pour finir une cuillère à soupe de crème liquide.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 9 - 10 min.
Mettez au four pour 10 minutes environ, le temps que le blanc d'œuf soit pris.
Étape 10
Posez les jaunes sur le dessus des ramequins et enfournez à nouveau pour 1 minute.
Étape 11
Servez immédiatement, avec un peu de ciboulette finement ciselée.
Remarques
Il est important de juste réchauffer le jaune, sans le cuire, donc pas plus d'1 minute de four.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 634 Kcal ou 6 841 Kj | 45 gr | 32 gr | 148 gr |
| 82 % | 17 % | 3 % | 22 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 246 Kcal ou 1 030 Kj | 7 gr | 5 gr | 22 gr |
| 12 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 408 Kcal ou 1 708 Kj | 11 gr | 8 gr | 37 gr |
| 20 % | 4 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.79 €
- Par personne : 0.70 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Macédoine de légumes, Soupe Chinoise, Paella, Saumon en papillote aux petits légumes, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Toutes |
| Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Lapin à la moutarde, Civet de lapin, Ramequins de pommes duchesse, Petits pain charcutiers, ... Toutes |
| Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de moules au chou, Tarte boulangère thon-champignons, Cassoulet, Endives "bonne femme", Bricks Algérois, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien, Tarte Bounty pour Alison, Gâteau des iles, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Paleron en 2 cuissons, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Oui Cécile à raison, c'est exactement ça.
Si j'utilise des petits pois en boîte, faut-il encore les cuires (étape 1) ? De même, si on utilise des petits pois surgelés.
BàV