Pithiviers fondant
Le pithiviers, classique, c'est un gâteau traditionnel qui ressemble un peu à la galette des rois : pâte feuilletée et crème d'amandes, mais il en existe une version appelée pithiviers fondant, très moelleuse et très simple, qui se fait sans pâte feuilletée et que vous découvrirez dans cette recette.
19K 3.7/5 basé sur 6 avis
Dernière mise à jour : Le 2 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 Pithiviers fondant, il vous faut :
- 1
1 kg 350 g de Crème d'amandes ou frangipane - 2
300 g de fondant - 3
120 g de fruits confits - Poids total de ces ingrédients : 1 770 grammes
Changer ces ingrédients pour : 2 Pithiviers fondant 4 Pithiviers fondant 8 Pithiviers fondant 12 Pithiviers fondant
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 heure | 40 min. | 1 heure 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.
Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.
Étape 2 - 3 min.
Versez 1 kg 350 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le moule, égalisez la surface.
Étape 3 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Étape 4 - 1 heure
Démoulez encore chaud (mais pas brulant) en retournant le moule sur une grille.
Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.
Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.
Étape 5 - 10 min.
Faites fondre 300 g de fondant au bain-marie et nappez le dessus du gâteau.
Étape 6 - 2 min.
Terminez en décorant le dessus de fruits confits.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec de la crème de noisette ou de la crème de pistache.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 813 Kcal ou 28 525 Kj | 1 230 gr | 5 516 gr | 5 292 gr |
| 341 % | 473 % | 520 % | 802 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 385 Kcal ou 1 612 Kj | 69 gr | 312 gr | 299 gr |
| 19 % | 27 % | 29 % | 45 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 568 Kcal ou 2 378 Kj | 102 gr | 460 gr | 441 gr |
| 28 % | 39 % | 43 % | 67 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 Pithiviers fondant : 13.91 €
- Par Pithiviers fondant : 1.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte Bourdaloue, Tarte à la rhubarbe, Mirlitons de Guipavas, Tarte sablée pommes-amandes, ... Toutes |
 | Fondant : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Cupcakes d'Arizona, Chinois, ... Toutes |
 | Fruits confits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake noisettes et orange, Panettone, Galette des rois Sicilienne, Colombier de la Pentecôte, ... Toutes |
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