1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème anglaise au café

Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.

34 K 2× 3.8/5 (4 avis)

30 min.

Facile

0.75 €

350 g

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (396×) Je l'ai faite (424×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 350 g, il vous faut :

1 250 ml de lait entier
2 30 g de Café en poudre
3 3 jaunes d'œuf
4 50 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

175 g 350 g 700 g 1 kg 50 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 6 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.

Étape 2 - 10 min.

Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.

Étape 3 - 1 min.

Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.

Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.

Étape 5 - 1 min.

Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.

Étape 6 - 1 min.

Mélangez soigneusement à la maryse.

Étape 7 - 1 min.

Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.

Remuez sans arrêt, en douceur...

Étape 8 - 5 min.

...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.

Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.

Votre crème anglaise au café est prête.

Remarques

Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	60 ANC=6 %	30 ANC=4 %	580 ANC=30 %	2 410 ANC : 30 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=1 %	7 ANC=1 %	150 ANC=7 %	620 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
21 Février 2011270 K 43.7 50 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.

Comment réussir son sabayon

Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...
12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012782 K 633.6 25 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
3 Avril 20201.71 M 7314.3 7 jours 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?
Posté par jh le 7 mai 2022 à 06h47 no 2
Bonjour, je voudrais essayer votre recette mais avec du caramel si oui quelle quantité de caramel liquide en bouteille ? Désolée je ne suis jamais arrivée à faire un caramel maison. Merci pour votre réponse bonne journée cordialement. Kathy
Posté par Kathyve le 7 mai 2022 à 03h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.