Crème bavaroise
Une crème bavaroise, c'est une crème anglaise dans laquelle on ajoute de la gélatine dès la cuisson terminée, puis de la crème chantilly une fois la crème anglaise refroidie.
Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.
Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.
21K 4.5/5 basé sur 4 avis
Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 Crèmes bavaroise, il vous faut :
- 1
2 feuilles de gélatine - 2
350 ml de Crème anglaise - 3
350 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 704 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites tremper 2 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème anglaise (ici une version au café) et dès qu'elle est prête et encore chaude, ajoutez d'un coup la gélatine essorée.
Mélangez pour bien dissoudre.
Mélangez pour bien dissoudre.
Étape 3 - 1 min.
Donnez si possible un petit coup de mixer pour bien disperser la gélatine.
Étape 4 - 10 min.
Posez la casserole dans un fond d'eau froide, plongez un thermomètre dans la crème, et laissez la température redescendre aux alentours de 25°C (80°F) en remuant de temps en temps.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez 350 g de crème Chantilly.
Étape 6 - 1 min.
Quand la crème anglaise gélatinée est à bonne température, versez 1/4 de la chantilly dans la casserole.
Étape 7 - 3 min.
Mélangez le tout, à la maryse, pour détendre la crème anglaise.
Étape 8 - 1 min.
Versez le contenu de la casserole sur le reste de chantilly...
Étape 9 - 4 min.
...puis mélangez délicatement, toujours à la maryse (évitez le fouet qui ferait retomber votre chantilly) , jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Votre crème bavaroise est prête.
Utilisez sans tarder : répartissez dans des moules, pochez, etc. car la crème va ensuite prendre, et devenir plus ferme, au contact du froid.
Votre crème bavaroise est prête.
Utilisez sans tarder : répartissez dans des moules, pochez, etc. car la crème va ensuite prendre, et devenir plus ferme, au contact du froid.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 40 % | 270 30 % | 310 50 % | 4 240 210 % | 17 730 210 % |
| Pour 100 g | 10 5 % | 40 4 % | 40 7 % | 600 30 % | 2 520 30 % |
| Par pièce | 20 10 % | 70 6 % | 80 10 % | 1 060 50 % | 4 430 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 Crèmes bavaroise : 5.50 €
- Par Crème bavaroise : 1.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Coupe jamaïquaine
Délicieuse association des saveurs de café et rhum, l'un dans une crème, l'autre dans un sabayon, et un petit croquant amandes pour les accompagner.
15K 35 49 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre européen, Poires sautées vanille-orange, Gâteau de semoule caramel et raisins, Brioche dorée poire-kiwi, Pommes flambées Normandes, ... Les voir toutes 13
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Charlotte briochée aux pommes, Tarte fraise et verveine, Pavlova, Babas au rhum, Verre façon Belle hélène, ... Les voir toutes 29
Gélatine
Ces autres recettes également : Crémeux à la clémentine, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Verre européen, Crémeux aux fruits, Crémeux au citron vert, ... Les voir toutes 29
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.13 Juillet 202249K 14.5 1 heure 8 min.
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.4 Décembre 2011137K 84 1 jour 38 min.
Pavlova
Une pavlova c'est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande (ou peut-être d'Australie), il s'agit une coque de meringue garnie d'une couche de crème chantilly et d'une salade de fruits du moment.24 Mars 2013114K 45 2 heures 34 min.
Brandade de morue
La brandade de morue est un grand classique de la cuisine de bistrot, c'est une purée de morue agrémentée (ou non d'ailleurs) de pommes de terre. En voici une version simplifiée.2 Mars 201486K 24.1 1 heure 32 min.
Pâte sucrée
La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée. Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui...27 Juin 201853K 13.5 13 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.