1 476 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème bavaroise

Une crème bavaroise, c'est une crème anglaise dans laquelle on ajoute de la gélatine dès la cuisson terminée, puis de la crème chantilly une fois la crème anglaise refroidie.

Ça vous donne une délicieuse et onctueuse crème qu'on peut utiliser dans beaucoup de desserts et entremets.

27 K 4.5/5 (4 avis)

40 min.

Facile

5.50 €

4 Crèmes bavaroise ingredients

3 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (256×) Je l'ai faite (282×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 Crèmes bavaroise, il vous faut :

1 2 feuilles de gélatine
2 350 ml de crème anglaise
3 350 g de crème Chantilly
Poids total de ces ingrédients : 705 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 Crèmes bavaroise 4 Crèmes bavaroise 8 Crèmes bavaroise 12 Crèmes bavaroise

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 20 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Faites tremper 2 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Étape 2 - 10 min.

Préparez la crème anglaise (ici une version au café) et dès qu'elle est prête et encore chaude, ajoutez d'un coup la gélatine essorée.

Mélangez pour bien dissoudre.

Étape 3 - 1 min.

Donnez si possible un petit coup de mixer pour bien disperser la gélatine.

Étape 4 - 10 min.

Posez la casserole dans un fond d'eau froide, plongez un thermomètre dans la crème, et laissez la température redescendre aux alentours de 25°C (80°F) en remuant de temps en temps.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez 350 g de crème Chantilly.

Étape 6 - 1 min.

Quand la crème anglaise gélatinée est à bonne température, versez 1/4 de la chantilly dans la casserole.

Étape 7 - 3 min.

Mélangez le tout, à la maryse, pour détendre la crème anglaise.

Étape 8 - 1 min.

Versez le contenu de la casserole sur le reste de chantilly...

Étape 9 - 4 min.

...puis mélangez délicatement, toujours à la maryse (évitez le fouet qui ferait retomber votre chantilly) , jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Votre crème bavaroise est prête.

Utilisez sans tarder : répartissez dans des moules, pochez, etc. car la crème va ensuite prendre, et devenir plus ferme, au contact du froid.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	270 ANC=30 %	310 ANC=50 %	4 240 ANC=210 %	17 730 ANC : 210 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	40 ANC=4 %	40 ANC=7 %	600 ANC=30 %	2 520 ANC : 30 %
Par pièce	20 ANC=10 %	70 ANC=6 %	80 ANC=10 %	1 060 ANC=50 %	4 430 ANC : 50 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 Crèmes bavaroise : 5.55 €
Par Crème bavaroise : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Coupe jamaïquaine

Délicieuse association des saveurs de café et rhum, l'un dans une crème, l'autre dans un sabayon, et un petit croquant amandes pour les accompagner.
20 K 35 50 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011356 K 283.8 1 heure 15 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011325 K 114.2 40 min.

Pommes au four de St Aubin le vertueux

Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
21 Février 2011248 K 94.2 1 heure 7 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
27 Juillet 2013496 K 574.0 50 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
30 Juillet 2021341 K 323.7 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/03/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.