Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Des saveurs méditerranéennes pour cette recette où chou fleur et aubergines violettes sont liés ensemble par un "pesto" à la grecque
26 K 5/5 (1 avis)
60 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Septembre 2022
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 400 g de chou-fleur - 2
1 kg d'aubergine - 3
2 échalotes - 4
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
300 g de pesto à la grecque - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 870 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 1 kg 400 g de chou-fleur, puis faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 2 - 2 min.
Égouttez le et réservez.
Étape 3 - 5 min.
Lavez puis séchez et découpez en tranches, de 1 cm environ d'épaisseur (0.5 pouce), 1 kg d'aubergine.
Ici ce sont des aubergines violettes, mais si vous n'en avez pas, utilisez des aubergines classiques, pas trop grosses dans ce cas.
Réservez.
Ici ce sont des aubergines violettes, mais si vous n'en avez pas, utilisez des aubergines classiques, pas trop grosses dans ce cas.
Réservez.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote.
Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les aubergines et mélangez bien.
Étape 7 - 10 min.
Faites les griller à votre gout, en remuant de temps en temps.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez le chou fleur.
Étape 9 - 3 min.
Puis 300 g de pesto à la grecque, mélangez bien et laissez réchauffer.
Un peu avant de servir, ajoutez le persil haché.
Un peu avant de servir, ajoutez le persil haché.
Remarques
Il peut être tentant à l'étape 7 de rajouter de l'huile car les aubergines en absorbent beaucoup, mais ce n'est pas nécessaire.
Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron avant de servir.
Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron avant de servir.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 210 ANC=20 % | 580 ANC=90 % | 2 770 ANC=140 % | 11 590 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 30 ANC=3 % | 70 ANC=10 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 12.00 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Salade crémeuse "chouvocat", Duo de choux crémeux, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Gratin de fin d'été, Chou fleur rôti, ... Les voir toutes 49
Aubergine
Ces autres recettes également : Tian de légumes, Ratatouille confite, Polpette d'aubergines, Riz de Madras, Moussaka, ... Les voir toutes 7
Pesto à la grecque
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tourte champignons-poulet, Épinards crémeux à la lombarde, Fougasse aux lardons et au Comté, Penne aux champignons, Pain Crétois, ... Les voir toutes 527
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...13 Octobre 2019104 K 53.4 13 heures 15 min.
Tchaktchouka
La tchaktchouka est une sorte de ratatouille épicée de tomates et d'oignons. Elle peut se manger seule, ou en accompagnement d'un autre plat, je vous la propose ici en ramequin avec des œufs cocotte. C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.19 Janvier 202044 K 43 1 heure 40 min.
Gratin de bettes et pommes de terre
Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.10 Juin 202052 K 23.8 1 heure 6 min.
Gratin de pommes macaronnées
Le gratin ça peut aussi être sucré, en voici justement un version aux pommes, avec une délicieuse macaronade sur le dessus pour un accord amandes-pommes très réussi.27 Décembre 202036 K4 1 heure 15 min.
Volaille au foin
Une volaille cuite au foin est une recette un peu étrange mais très simple dans laquelle on fait cuire doucement et longtemps, une volaille, juste salée et et poivrée, avec un gros bouquet de foin. Lors de cette cuisson lente la volaille prends le gout du foin, mélange herbacé et floral à la...13 Octobre 202130 K 25 4 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.