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Emincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.

64 711 44.5/5 pour 36 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 150 g de fromage
2 500 g de chou-fleur
3 2 tranches de jambon cru
4 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 1 échalote
6 50 ml de crème fraiche
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	12 min.	50 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 1

Râpez ou coupez en petits dés les 3 fromages que vous avez choisi.

Étape 2 - 8 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 2

Préparez le choux fleur, séparez en sommités.

Étape 3 - 10 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 3

Émincez ces sommités assez finement, si vous avez une mandoline ce sera très rapide.

Étape 4 - 3 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 4

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y le chou-fleur pour 2 ou 3 minutes, le temps qu'il devienne juste tendre.

Étape 5 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 5

Égouttez et versez en attente sur un torchon pour enlever le maximum d'eau.

Étape 6 - 3 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 6

Coupez en lanières 2 tranches de jambon cru.

Étape 7 - 3 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 7

Dans une grande sauteuse ou casserole sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et versez le jambon.

Faites le dorer quelques minutes.

Étape 8 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 8

Préparez 1 échalote et hachez finement.

Étape 9 - 1 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 9

Versez l'échalote hachée dans la casserole et faites cuire 1 minute.

Étape 10 - 2 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 10

Ajoutez le chou-fleur et 50 ml de crème fraiche, faites chauffer en remuant bien.

Étape 11 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 11

Ajoutez les fromages, remuez à nouveau, et laissez fondre, à couvert, 5 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.

Remarques

Pour les fromages, sur les photos j'ai utilisé du Parmesan, Comté et Cheddar mais tout est possible, suivez votre gout.

Vous pouvez aussi utiliser un fromage plus mou, ne le râpez pas mais coupez le en tout petits dés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 178 Kcal ou 4 932 Kj	57 gr	32 gr	92 gr
59 %	22 %	3 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
144 Kcal ou 603 Kj	7 gr	4 gr	11 gr
7 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
294 Kcal ou 1 231 Kj	14 gr	8 gr	23 gr
15 %	5 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade croquante de printemps, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Tartare de légumes, Paysanne de légumes, ... Toutes
	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Welsh, Pommes de terre en portefeuille, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Hash-brown casserole, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce crème au vin jaune, Tarte au parmesan et potimarron, Galettes gratinées aux champignons , Gâteau de ménage, Pâtes aux asperges vertes, ... Toutes
	Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux échalotes confites, Pâtes à la New-Yorkaise, Pâtes au pesto et tomates confites, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Julienne de choux au jambon, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Cheddar + comté, c'est aussi ce que j'ai choisi ! Merci pour l'inspiration (j'avais des endives... qui ont remplacé le jambon).... C'est sacrément bon. Merci.
Posté par Audrey le 23 mars 2020 à 22h44 (n° 4)
"Testé et ... approuvé" et même très bien approuvé. Je n'avais pas de jambon cru mais du lard salé et du conté + 2 fromages du nord à pâte dure. Et quelques feuilles de basilic qui sentaient bien seules... A faire. Merci JH.
Posté par Jacques le 12 mars 2013 à 13h35 (n° 3)
Ok, c'est corrigé.
Posté par jh le 10 mars 2013 à 18h41 (n° 2)
Salut, ça à l'air très bon. J'ai remarqué une petite faute d'orthographe dans les quantités: "chou-fleur" avec un x alors que dans le titre, vous l'écrivez sans.
Posté par valoch16 le 10 mars 2013 à 16h52 (n° 1)

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