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Emincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.

62 590 34.5/5 pour 36 notations

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 150 g de fromage
2 500 g de chou-fleur
3 2 tranches de jambon cru
4 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 1 échalote
6 50 ml de crème fraiche
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	12 min.	50 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 1

Râpez ou coupez en petits dés les 3 fromages que vous avez choisi.

Étape 2 - 8 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 2

Préparez le choux fleur, séparez en sommités.

Étape 3 - 10 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 3

Émincez ces sommités assez finement, si vous avez une mandoline ce sera très rapide.

Étape 4 - 3 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 4

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y le chou-fleur pour 2 ou 3 minutes, le temps qu'il devienne juste tendre.

Étape 5 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 5

Égouttez et versez en attente sur un torchon pour enlever le maximum d'eau.

Étape 6 - 3 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 6

Coupez en lanières 2 tranches de jambon cru.

Étape 7 - 3 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 7

Dans une grande sauteuse ou casserole sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et versez le jambon.

Faites le dorer quelques minutes.

Étape 8 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 8

Préparez 1 échalote et hachez finement.

Étape 9 - 1 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 9

Versez l'échalote hachée dans la casserole et faites cuire 1 minute.

Étape 10 - 2 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 10

Ajoutez le chou-fleur et 50 ml de crème fraiche, faites chauffer en remuant bien.

Étape 11 - 5 min.

Emincé de chou-fleur aux 3 fromages : Photo de l'étape 11

Ajoutez les fromages, remuez à nouveau, et laissez fondre, à couvert, 5 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.

Remarques

Pour les fromages, sur les photos j'ai utilisé du Parmesan, Comté et Cheddar mais tout est possible, suivez votre gout.

Vous pouvez aussi utiliser un fromage plus mou, ne le râpez pas mais coupez le en tout petits dés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 178 Kcal ou 4 932 Kj	57 gr	32 gr	92 gr
59 %	22 %	3 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
144 Kcal ou 603 Kj	7 gr	4 gr	11 gr
7 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
294 Kcal ou 1 231 Kj	14 gr	8 gr	23 gr
15 %	5 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz thaï aux petits légumes, Salade tiède d'automne, Paella, Potage à la Du Barry, Curry de choux-fleur, ... Toutes
	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée de printemps, Hamburgers, Torsade Poitevine, Filet mignon comme un involtini, Welsh, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rillettes de maquereau, Verrine croquante, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Galette Comtoise d'Elsa, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Toutes
	Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Clafoutis de légumes, Tartines méditéranéennes, Saltimbocca, Pâtes au pesto et tomates confites, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

"Testé et ... approuvé" et même très bien approuvé. Je n'avais pas de jambon cru mais du lard salé et du conté + 2 fromages du nord à pâte dure. Et quelques feuilles de basilic qui sentaient bien seules... A faire. Merci JH.
Posté par Jacques le 12 mars 2013 à 13h35 (n° 3)
Ok, c'est corrigé.
Posté par jh le 10 mars 2013 à 18h41 (n° 2)
Salut, ça à l'air très bon. J'ai remarqué une petite faute d'orthographe dans les quantités: "chou-fleur" avec un x alors que dans le titre, vous l'écrivez sans.
Posté par valoch16 le 10 mars 2013 à 16h52 (n° 1)

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