Émincé de chou-fleur aux 3 fromages


Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.
93 K 4.5/5 (36 avis)
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Râpez ou coupez en petits dés les 3 fromages que vous avez choisi.

Étape 2 - 8 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Préparez le choux fleur, séparez en sommités.

Étape 3 - 10 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Émincez ces sommités assez finement, si vous avez une mandoline ce sera très rapide.

Étape 4 - 3 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y le chou-fleur pour 2 ou 3 minutes, le temps qu'il devienne juste tendre.

Étape 5 - 5 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Égouttez et versez en attente sur un torchon pour enlever le maximum d'eau.

Étape 6 - 3 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Coupez en lanières 2 tranches de jambon cru.

Étape 7 - 3 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Dans une grande sauteuse ou casserole sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et versez le jambon.

Faites le dorer quelques minutes.

Étape 8 - 5 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Préparez 1 échalote et hachez finement.

Étape 9 - 1 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Versez l'échalote hachée dans la casserole et faites cuire 1 minute.

Étape 10 - 2 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Ajoutez le chou-fleur et 50 ml de crème fraiche, faites chauffer en remuant bien.

Étape 11 - 5 min.
Émincé de chou-fleur aux 3 fromages
Ajoutez les fromages, remuez à nouveau, et laissez fondre, à couvert, 5 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Pour les fromages, sur les photos j'ai utilisé du Parmesan, Comté et Cheddar mais tout est possible, suivez votre gout.

Vous pouvez aussi utiliser un fromage plus mou, ne le râpez pas mais coupez le en tout petits dés.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %30 ANC=3 %90 ANC=10 %1 180 ANC=60 %4 930 ANC : 60 %
Pour 100 g6 ANC=3 %3 ANC=0 %10 ANC=2 %140 ANC=7 %600 ANC : 7 %
Par personne10 ANC=5 %7 ANC=1 %20 ANC=3 %290 ANC=20 %1 230 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.30 €
  • Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Cheddar + comté, c'est aussi ce que j'ai choisi ! Merci pour l'inspiration (j'avais des endives... qui ont remplacé le jambon).... C'est sacrément bon. Merci.
    Posté par Audrey le 23 mars 2020 à 22h44 no 4
  • "Testé et ... approuvé" et même très bien approuvé. Je n'avais pas de jambon cru mais du lard salé et du conté + 2 fromages du nord à pâte dure. Et quelques feuilles de basilic qui sentaient bien seules... A faire. Merci JH.
    Posté par Jacques le 12 mars 2013 à 13h35 no 3
  • Ok, c'est corrigé.
    Posté par jh le 10 mars 2013 à 18h41 no 2
  • Salut, ça à l'air très bon. J'ai remarqué une petite faute d'orthographe dans les quantités: "chou-fleur" avec un x alors que dans le titre, vous l'écrivez sans.
    Posté par valoch16 le 10 mars 2013 à 16h52 no 1
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