Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec


Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec
Des saveurs méditerranéennes pour cette recette où chou fleur et aubergines violettes sont liés ensemble par un "pesto" à la grecque
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Dernière mise à jour : Le 4 Septembre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.14 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 1
Préparez 2 kgs 100 g de chou-fleur, puis faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 2 - 2 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 2
Égouttez le et réservez.

Étape 3 - 5 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 3
Lavez puis séchez et découpez en tranches, de 1 cm environ d'épaisseur (0.5 pouce), 1 kg 500 g d'aubergine.

Ici ce sont des aubergines violettes, mais si vous n'en avez pas, utilisez des aubergines classiques, pas trop grosses dans ce cas.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 4

Étape 5 - 1 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 5
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote.

Salez et poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 1 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 6
Ajoutez les aubergines et mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 7
Faites les griller à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 8 - 1 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 8
Ajoutez le chou fleur.

Étape 9 - 3 min.
Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec : Photo de l'étape 9
Puis 450 g de Pesto à la grecque, mélangez bien et laissez réchauffer.

Un peu avant de servir, ajoutez le persil haché.
Remarques
Il peut être tentant à l'étape 7 de rajouter de l'huile car les aubergines en absorbent beaucoup, mais ce n'est pas nécessaire.

Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron avant de servir.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 855 Kcal ou 11 953 Kj103 gr194 gr329 gr
143 %40 %18 %50 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
66 Kcal ou 276 Kj2 gr5 gr8 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
238 Kcal ou 996 Kj9 gr16 gr27 gr
12 %3 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 17.95 €
  • Par personne : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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