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Gelée de coings

Name: Gelée de coings
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 560 g
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 700 g de coing; ½ citron; 280 g de sucre en poudre; 10 g de gélifiant à confiture

Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.

36 K 5/5 (2 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

3.80 €

560 g

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022

Pour 560 g, il vous faut :

1 1 kg 700 g de coing
2 ½ citron (facultatif)
3 280 g de sucre en poudre
4 10 g de gélifiant à confiture
Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Lavez 1 kg 700 g de coing.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.

Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.

Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.

Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.

Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.

Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.

Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le sucre d'un coup.

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Mélangez bien et ramenez à ébullition.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.

Étape 12 - ⌛ 4 min.

Versez en pots, fermez les couvercles...

Étape 13 - ⌛ 2 min.

...et retournez pour stériliser le contenu.

Étape 14

Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.

Remarques

Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.

Conservation : Plusieurs mois dans un endroit frais.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	9 ANC=4 %	500 ANC=50 %	8 ANC=1 %	2 100 ANC=110 %	8 810 ANC : 110 %
Pour 100 g	0	30 ANC=2 %	0	110 ANC=5 %	440 ANC : 5 %

Combien ça coûte ?

Pour 560 g : 3.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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