1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Comment préparer des topinambours

Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.

18 K 4× 4.4/5 (5 avis)

20 min.

Facile

3.10 €

1 kg 700 g ingredients

3 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023

Pour 1 kg 700 g, il vous faut :

1 2 kgs de topinambours
2 2 kgs d'eau
3 4 cuillères à soupe de gros sel
Poids total de ces ingrédients : 4 060 grammes

Changer ces ingrédients pour :

425 g 850 g 1 kg 700 g 2 kg 550 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.

Étape 2 - 1 min.

Commencez par couper le sommet.

Étape 3 - 2 min.

Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.

Étape 4

Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 6

Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).

Une écume va se former...

Étape 7 - 10 min.

...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.

Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).

Étape 8

Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.

Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.

Remarques

Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	340 ANC=30 %	0	1 520 ANC=80 %	6 360 ANC : 80 %
Pour 100 g	0	8 ANC=1 %	0	40 ANC=2 %	160 ANC : 2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 700 g : 6.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
17 Novembre 2024274 K4.7 1 heure 25 min.

Salade de Roscoff

Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.
30 Décembre 201945 K5 35 min.

Duxelles de champignons

Une duxelles de champignons, c'est une cuisson de champignon émincés dans du beurre et des échalotes. C'est plutôt une préparation, qui peut ensuite être utilisée dans d'autres recettes.
10 Mai 202351 K4 25 min.

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018392 K 103.9 40 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
27 Juillet 2013491 K 574.0 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ajouter à l'eau de cuisson : ou de la sauge, ou des pommes de terre, ou 1 càc de bicarbonate
Posté par suzanne le 11 janvier 2023 à 10h11 no 4
@Marie
Bonjour, non désolé, pas d'astuce.
Posté par jh le 11 janvier 2023 à 09h52 no 3
C'est très bon, le topinambour, en revanche c'est vraiment difficile à digérer… :-(
Posté par Avello le 11 janvier 2023 à 09h41 no 2
Bonjour,
Auriez-vous une astuce pour éviter les désagréments digestifs après ingestion de topinambours? Cet aspect nous retient alors que nous apprécions beaucoup ce légume par ailleurs. Merci

Posté par Marie le 11 janvier 2023 à 08h57 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.