1 507 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Comment préparer des topinambours

Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.

29 K 4× 4.4/5 (5 avis)

20 min.

Facile

3.10 €

850 g

3 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (411×) Je l'ai faite (433×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 850 g, il vous faut :

1 1 litre de topinambours
2 1000 ml d'eau
3 2 cuillères à soupe de gros sel

Changer ces ingrédients pour :

425 g 850 g 1 kg 700 g 2 kg 550 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.

Étape 2 - 1 min.

Commencez par couper le sommet.

Étape 3 - 2 min.

Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.

Étape 4

Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 6

Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).

Une écume va se former...

Étape 7 - 10 min.

...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.

Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).

Étape 8

Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.

Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.

Remarques

Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=8 %	170 ANC=20 %	0	760 ANC=40 %	3 180 ANC : 40 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	20 ANC=2 %	0	70 ANC=4 %	310 ANC : 4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 850 g : 3.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018264 K 84.4 1 heure 55 min.

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013298 K 264.8 2 heures 30 min.

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020326 K 154.4 2 heures 25 min.

Fruits frais au sabayon

Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
21 Février 2011292 K4.5 55 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018338 K 233.7 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ajouter à l'eau de cuisson : ou de la sauge, ou des pommes de terre, ou 1 càc de bicarbonate
Posté par suzanne le 11 janvier 2023 à 10h11 no 4
@Marie
Bonjour, non désolé, pas d'astuce.
Posté par jh le 11 janvier 2023 à 09h52 no 3
C'est très bon, le topinambour, en revanche c'est vraiment difficile à digérer… :-(
Posté par Avello le 11 janvier 2023 à 09h41 no 2
Bonjour,
Auriez-vous une astuce pour éviter les désagréments digestifs après ingestion de topinambours? Cet aspect nous retient alors que nous apprécions beaucoup ce légume par ailleurs. Merci

Posté par Marie le 11 janvier 2023 à 08h57 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.