Flan au sésame noir


Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
28 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2023
Pour 2 flans, il vous faut :
  • 1 pâte brisée 600 g de pâte brisée
  • 2 appareil à flan 1 kg 600 g d'appareil à flan
  • 3 Pâte de sésame noir 160 g de Pâte de sésame noir
  • 4 sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif)
  • 5 graines de sésame 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 2 360 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Flan au sésame noir
Posez un cercle de diamètre 20 cm et 4.5 cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étalez 600 g de pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.

Mettez en attente au frigo.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 20 min.
Flan au sésame noir

L'appareil à flan au sésame



Préparez 1 kg 600 g d'appareil à flan, et avant de le faire épaissir sur feu doux, ajoutez 160 g de Pâte de sésame noir puis mélangez soigneusement, l'appareil devient complètement gris ce qui est normal.

Étape 3
Flan au sésame noir
Faites épaissir sur feu doux, et comme pour un appareil classique, terminez par le beurre et le coup de mixer pour obtenir un appareil bien lisse.

Étape 4 - 2 min.
Flan au sésame noir

Le montage



Sortez le cercle et la pâte du frigo.

Ce n'est pas indispensable mais je vous conseille de retirer provisoirement le cercle + pâte, de saupoudrer sur la feuille de cuisson 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de graines de sésame...

Étape 5 - 2 min.
Flan au sésame noir
...avant de remettre le cercle de pâte par dessus. Cette façon de faire améliore le croustillant de la pâte du flan et lui ajoute un petit coté sésame croustillant également.

Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.

Étape 6 - 2 min.
Flan au sésame noir
Garnissez le fond de pâte avec une feuille de papier cuisson puis remplissez de billes de céramique ou équivalent.

Étape 7 - 20 min.
Flan au sésame noir
Enfournez pour 15-20 minutes de pré-cuisson.

Retirez papier et billes.

Étape 8 - 1 min.
Flan au sésame noir
Versez l’appareil dans le fond de pâte.

Étape 9 - 30 min.
Flan au sésame noir

La cuisson du flan



Et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, surveillez la coloration de la pâte.

Étape 10
Flan au sésame noir
Retirez le cercle une fois le flan tiède, puis laissez refroidir au frigo avant de déguster.
Remarques
Pour accentuer encore le coté sésame, vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame torréfiées quand vous préparerez la pâte brisée.

Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 200 ANC=460 %5 760 ANC=540 %4 970 ANC=750 %8 700 ANC=440 %36 440 ANC : 440 %
Pour 100 g50 ANC=20 %240 ANC=20 %210 ANC=30 %370 ANC=20 %1 540 ANC : 20 %
Par flan600 ANC=230 %2 880 ANC=270 %2 490 ANC=380 %4 350 ANC=220 %18 220 ANC : 220 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 flans : 13.65 €
  • Par flan : 6.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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