Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
21 K 5/5 (2 avis)
1 heure 35 min.
Facile
3 flans
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juillet 2023
Pour 3 flans, il vous faut :
- 1
900 g de Pâte brisée - 2
2 kgs 400 g d'Appareil à flan - 3
240 g de Pâte de sésame noir - 4
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif) - 5
3 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 540 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Posez un cercle de diamètre 20 cm et 4.5 cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 900 g de Pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.
Mettez en attente au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 900 g de Pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.
Mettez en attente au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 20 min.
L'appareil à flan au sésame
Préparez 2 kgs 400 g d'Appareil à flan, et avant de le faire épaissir sur feu doux, ajoutez 240 g de Pâte de sésame noir puis mélangez soigneusement, l'appareil devient complètement gris ce qui est normal.
Étape 3
Faites épaissir sur feu doux, et comme pour un appareil classique, terminez par le beurre et le coup de mixer pour obtenir un appareil bien lisse.
Étape 4 - 2 min.
Le montage
Sortez le cercle et la pâte du frigo.
Ce n'est pas indispensable mais je vous conseille de retirer provisoirement le cercle + pâte, de saupoudrer sur la feuille de cuisson 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe de graines de sésame...
Étape 5 - 2 min.
...avant de remettre le cercle de pâte par dessus. Cette façon de faire améliore le croustillant de la pâte du flan et lui ajoute un petit coté sésame croustillant également.
Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.
Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.
Étape 6 - 2 min.
Garnissez le fond de pâte avec une feuille de papier cuisson puis remplissez de billes de céramique ou équivalent.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de pré-cuisson.
Retirez papier et billes.
Retirez papier et billes.
Étape 8 - 1 min.
Versez l’appareil dans le fond de pâte.
Étape 9 - 30 min.
La cuisson du flan
Et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 10
Retirez le cercle une fois le flan tiède, puis laissez refroidir au frigo avant de déguster.
Remarques
Pour accentuer encore le coté sésame, vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame torréfiées quand vous préparerez la pâte brisée.
Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.
Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 800 ANC=690 % | 8 640 ANC=820 % | 7 460 ANC=1 130 % | 13 050 ANC=650 % | 54 650 ANC : 650 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 240 ANC=20 % | 210 ANC=30 % | 370 ANC=20 % | 1 540 ANC : 20 % |
| Par flan | 600 ANC=230 % | 2 880 ANC=270 % | 2 490 ANC=380 % | 4 350 ANC=220 % | 18 220 ANC : 220 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 20.50 €
- Par flan : 6.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan parisien au chocolat, Flan parisien, Tarte Alsacienne, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 9
Pâte brisée
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