Riz au lait à l'indienne
Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.
Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 litres de lait entier - 2
300 g de sucre de canne - 3
600 g de riz - 4
9 anis étoilé - 5
30 grains de cardamome verte - 6
12 pincées de cannelle - 7
150 g de raisins secs - 8
150 g d'amandes entières - 9
150 g de noix de cajou - Poids total de ces ingrédients : 4 395 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 5 min. | 45 min. | 50 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Dans une grande casserole sur feu doux, versez 3 litres de lait entier, ajoutez 300 g de sucre de canne, 600 g de riz, 9 anis étoilé, 30 grains de cardamome verte, 12 pincées de cannelle et 150 g de raisins secs.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Étape 2 - 15 min.
Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 150 g d'amandes entières et 150 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).
Étape 3 - 3 min.
Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.
Étape 4 - 10 min.
Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les fruits secs hachés...
Étape 6 - 1 min.
...et mélangez le tout.
Étape 7
Votre riz à l'indienne est prêt.
Remarques
Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 000 Kcal ou 25 121 Kj | 223 gr | 709 gr | 251 gr |
| 300 % | 86 % | 67 % | 38 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 137 Kcal ou 574 Kj | 5 gr | 16 gr | 6 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 333 Kcal ou 1 394 Kj | 12 gr | 39 gr | 14 gr |
| 17 % | 5 % | 4 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 16.76 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de semoule caramel et raisins, Riz au lait, Mousse aux 2 chocolats, Gratin de chou fleur au parmesan, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au sésame, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Sushis, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Paella, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brownie, Compote coings-pommes, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Brioche feuilletée en brownie, Tarte astucieuse aux prunes, ... Toutes |
 | Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Scones de Dublin aux raisins secs, Mendiants, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Strudel aux pommes, Nougat Glacé, ... Toutes |
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