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Riz au lait à l'indienne

Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.

12 K 3× 5/5 (1 avis)

50 min.

Facile

5.60 €

18 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2023

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 3 litres de lait entier
2 300 g de sucre de canne
3 600 g de riz
4 9 anis étoilé
5 30 grains de cardamome verte
6 12 pincées de cannelle
7 150 g de raisins secs
8 150 g d'amandes entières
9 150 g de noix de cajou
Poids total de ces ingrédients : 4 395 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 5 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Dans une grande casserole sur feu doux, versez 3 litres de lait entier, ajoutez 300 g de sucre de canne, 600 g de riz, 9 anis étoilé, 30 grains de cardamome verte, 12 pincées de cannelle et 150 g de raisins secs.

Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.

Étape 2 - 15 min.

Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 150 g d'amandes entières et 150 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).

Étape 3 - 3 min.

Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.

Étape 4 - 10 min.

Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez les fruits secs hachés...

Étape 6 - 1 min.

...et mélangez le tout.

Étape 7

Votre riz à l'indienne est prêt.

Remarques

Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	220 ANC=90 %	710 ANC=70 %	250 ANC=40 %	6 000 ANC=300 %	25 120 ANC : 300 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	5 ANC=1 %	140 ANC=7 %	570 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=5 %	40 ANC=4 %	10 ANC=2 %	330 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 16.80 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci pour votre bonne recette. Personnellement, je réduis le sucre à 70g et le poids du riz à 9Og pour obtenir un riz crémeux à souhait. Les raisins secs sont déjà assez sucrés !
Posté par Lucie le 9 aout 2023 à 12h49 no 3
Oui vous pouvez réduire un peu le poids de sucre, mais attention quand même au résultat car on est déjà relativement bas en fait : 100 gr pour 1 l de lait + 200 gr de riz.
Posté par jh le 9 aout 2023 à 12h02 no 2
Recette facile, c'est vrai. Très appétissante aussi. Pensez-vous qu'on puisse baisser la quantité de sucre tout en gardant le goût de cette recette ? je suis diabétique et j'essaie de diminuer le sucre dès que je peux. Il me semble que les raisins secs devraient aider pour avoir un goût sucré juste comme il me le faudrait. Je n'utilise pas d'édulcorant. Je me sers quelques fois de dérivés naturels comme sirop d'agave et autres. Merci du partage.
Posté par Patou55 le 9 aout 2023 à 10h33 no 1

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