Cantucci di Prato


Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne.

Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
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Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 40 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.35 min.57 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Cantucci di Prato
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Tamisez ensemble dans un saladier 300 g de farine, 6 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Étape 2 - 2 min.
Cantucci di Prato
Ajoutez 125 g d'amandes entières et 2 œufs.

Étape 3 - 3 min.
Cantucci di Prato
Puis 200 g de sucre en poudre et 60 g de beurre fondu.

Étape 4 - 5 min.
Cantucci di Prato
Mélangez, à la main ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.
Cantucci di Prato
Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné, et coupez le en 2.

Étape 6 - 4 min.
Cantucci di Prato
Formez un cylindre, de 4 cm (1.6 pouces) de diamètre environ, avec chacun des morceaux de pâte, et posez les sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.

Étape 7 - 35 min.
Cantucci di Prato
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.

Étape 8 - 3 min.
Cantucci di Prato
Découpez, encore tiède, en petites pièces...

Étape 9
Cantucci di Prato
...et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
La pâte des biscuits n'a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée, il est inutile d'insister une fois le mélange fait à l'étape 4.

On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
Que boire avec ça ?
Que boire avec ça ?
Idéalement, un verre de "Vino santo", le célèbre vin de dessert Toscan.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite ou un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 221 Kcal ou 13 486 Kj65 gr445 gr131 gr
161 %25 %42 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
407 Kcal ou 1 704 Kj8 gr56 gr17 gr
20 %3 %5 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
81 Kcal ou 339 Kj2 gr11 gr3 gr
4 %1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Fruits à coque, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 pièces : 2.87 €
  • Par pièce : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Potage céleri et sésame, Sauce normande (pour poisson), Brioche à l'ancienne, Ficelles Comtoises, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cannelés, Chouquettes, Compote de pommes, Crème anglaise, Far Normando-Breton, ... Toutes
Amandes entièresAmandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Petits-fours poche, Petits gratins aux pommes, Nougat, Nougat Glacé, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts crémeux, Flan à la pomme, Crackers, Gâteau de famille, Omelette aux épinards, ... Toutes
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