Cantucci di Prato


Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne.

Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
19 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2023
Pour 40 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Cantucci di Prato
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Tamisez ensemble dans un saladier 300 g de farine, 6 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Étape 2 - 2 min.
Cantucci di Prato
Ajoutez 125 g d'amandes entières et 2 œufs.

Étape 3 - 3 min.
Cantucci di Prato
Puis 200 g de sucre en poudre et 60 g de beurre fondu.

Étape 4 - 5 min.
Cantucci di Prato
Mélangez, à la main ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 2 min.
Cantucci di Prato
Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné, et coupez le en 2.

Étape 6 - 4 min.
Cantucci di Prato
Formez un cylindre, de 4 cm (1.6 pouces) de diamètre environ, avec chacun des morceaux de pâte, et posez les sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.

Étape 7 - 35 min.
Cantucci di Prato
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.

Étape 8 - 3 min.
Cantucci di Prato
Découpez, encore tiède, en petites pièces...

Étape 9
Cantucci di Prato
...et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
La pâte des biscuits n'a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée, il est inutile d'insister une fois le mélange fait à l'étape 4.

On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
Que boire avec ça ?
Que boire avec ça ?
Idéalement, un verre de "Vino santo", le célèbre vin de dessert Toscan.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite ou un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=30 %440 ANC=40 %130 ANC=20 %3 220 ANC=160 %13 490 ANC : 160 %
Pour 100 g8 ANC=3 %60 ANC=5 %20 ANC=3 %410 ANC=20 %1 710 ANC : 20 %
Par pièce1 ANC=1 %10 ANC=1 %3 ANC=0 %80 ANC=4 %340 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Fruits à coque, œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 pièces : 2.90 €
  • Par pièce : 0.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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