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Brownie

Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.

C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.

86K 17 26 4.2

Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2020

Mots-clés pour cette recette : Gâteau Américain Chocolat Noix de pécan Beurre

Pour 1 kg 400 g, il vous faut :

1 200 g de noix de pécan
2 300 g de chocolat noir
3 300 g de beurre
4 200 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 240 g de sucre de canne
6 200 g de farine
Poids total de ces ingrédients : 1 440 grammes

Changer ces ingrédients pour : 700 g 1 kg 400 g 2 kg 800 g 4 kg 200 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	15 min.	34 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites torréfier 200 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.

Réservez, et laissez le four en marche.

Étape 2 - 2 min.

Dans un saladier, versez 300 g de chocolat noir et 300 g de beurre.

Étape 3 - 10 min.

Faites fondre l'ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Dans un bol, versez 200 g d'œuf et 240 g de sucre de canne, mélangez bien.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.

Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 200 g de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.

Étape 7 - 3 min.

Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.

Versez y le mélange.

Étape 9 - 3 min.

Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.

Étape 10 - 3 min.

Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.

Étape 11

Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.

Remarques

Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.

Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).

Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.

Conservation

Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
7 181 Kcal ou 30 065 Kj	71 gr	606 gr	497 gr
359 %	27 %	57 %	75 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
499 Kcal ou 2 089 Kj	5 gr	42 gr	35 gr
25 %	2 %	4 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 400 g : 9.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Mousse au chocolat, Muffins au chocolat, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Ganache au chocolat, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau des iles, Soupe très verte et très peu chère, Tarte aux agrumes, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Pâte à choux, ... Toutes
	Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Crumble prunes-noisette, Pain d'epice, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Cookies, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée coco, Flognarde, Pâte sucrée, Petits cakes aux 2 citrons, Fougasse aux lardons et au Comté, ... Toutes

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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette

Oui, tu as raison, je devais peut-être avoir en tête la possibilité de le servir à table en dessert, mais bon là aussi il va falloir découper de toutes façons.
Je corrige...
Posté par jh le 9 mars 2020 à 05h35 (n° 17)
Que signifie le " éventuellement " de l'étape 10 ?
si tu ne fais pas de parts...tu le manges en entier? naaaaan?
Posté par cathi le 8 mars 2020 à 22h29 (n° 16)
Avec tout ce beurre et ce chocolat, çà doit être fondant , hum !chez nous, c'est 50 gr de sucre complet, 25 gr de beurre et 150 gr de chocolat,
et c'est très chocolaté déjà !....
Posté par Kris le 8 mars 2020 à 19h49 (n° 15)
Super bon !
Posté par Lydia le 8 mars 2020 à 17h13 (n° 14)
Bonjour Jh
J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
C'est très bon !
Bonne journée
Posté par Chris83240 le 25 mars 2019 à 07h53 (n° 13)
Bonjour Chris,

Très bonne idée !
Posté par jh le 24 mars 2019 à 17h29 (n° 12)
Bonsoir JH
C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
Qu'est-ce que vous en pensez ?
Posté par Chris83240 le 22 mars 2019 à 21h08 (n° 11)
Je vais essayer merci
Posté par Anonyme le 19 décembre 2017 à 11h16 (n° 10)
Bonjour,
pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
à+
Posté par kris le 27 avril 2013 à 16h48 (n° 9)
Bonjour,

Des noix, des amandes par exemple.
Posté par jh le 26 avril 2013 à 09h15 (n° 8)
Bonjour j'aimerais savoir avec peut on échanger les noix de pecants ?
Posté par Anonyme le 23 avril 2013 à 19h04 (n° 7)
Bien sur, mettez y ce que vous pouvez trouver, des amandes par exemple.
Posté par jh le 26 mars 2013 à 08h11 (n° 6)
S'il vous plait peut-on remplacer les noix de pecan par autre chose? merci!!
Posté par Anonyme le 25 mars 2013 à 20h53 (n° 5)
Bonjour tout le monde, çà fait un moment que je ne passais pas par là !

et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
je vous le recommande . à+
Posté par kris le 6 novembre 2012 à 18h01 (n° 4)
Bonjour Mesdames,

Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.

Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
Posté par jh le 5 novembre 2012 à 10h32 (n° 3)
Bonjour JH,
moi aussi je me posais la même question que Miriem.
Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
Bon dimanche même s'il pleut.
maman2010
Posté par maman2010 le 4 novembre 2012 à 14h32 (n° 2)
Bonjour, j'adore le brownie. Je ne manquerais pas de le faire. Je voudrais juste savoir les mesures du moule pour avoir la même épaisseur du brownie de l'image. Comment peut on déterminer les mesures d'un moule pour un gateau, est ce avec le nombre d'oeufs ? merci de me renseigner.
Posté par Miriem le 4 novembre 2012 à 12h52 (n° 1)

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