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Name: Brownie
Prep time: 23 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 1 Brownie
Cuisine: français
Ingredients: 100 g de chocolat; 150 g de beurre; 100 g de noix de pécan; 3 œufs; 130 g de sucre en poudre; 20 g de Sucre vanillé; 90 g de farine

1 007 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 258 photos et 79 vidéos

Brownie

Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.

51 628 134.1/5 pour 23 notations

Dernière mise à jour : Le 4 Novembre 2012

Pour 1 Brownie, il vous faut :

1 100 g de chocolat
2 150 g de beurre
3 100 g de noix de pécan
4 3 œufs
5 130 g de sucre en poudre
6 20 g de Sucre vanillé
7 90 g de farine
Poids total de ces ingrédients : 770 grammes

Changer pour :

Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	40 min.	1 heure 3 min.

Conservation :

Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat et 150 g de beurre.

Étape 2 - 2 min.

Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 10 min.

Torréfiez 100 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant au four pendant 10 minutes.

Laissez le four en marche.

Étape 4 - 3 min.

Dans un saladier, versez 3 œufs, 130 g de sucre en poudre et 20 g de Sucre vanillé.

Étape 5 - 2 min.

Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 90 g de farine.

Étape 7 - 3 min.

Et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

Étape 8 - 2 min.

Versez le mélange beurre-chocolat.

Étape 9 - 3 min.

Et fouettez encore pour bien mélanger.

Étape 10 - 3 min.

Ajoutez les noix de pécan, rapidement brisées à la main, et mélangez une dernière fois.

Étape 11 - 3 min.

Versez dans un moule, recouvert d'une feuille de papier cuisson.

Étape 12 - 20 min.

Enfournez pour environ 30 minutes de cuisson.

Étape 13

Vérifiez la cuisson souvent, car il est important que le brownie ne soit pas trop cuit, sinon il sèche rapidement.

Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.

Remarques

Le sucre vanillé n'est pas absolument indispensable, si vous n'en avez pas mettez du sucre en poudre à la place. De même si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.

Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécans (une idée de Jérémy).

Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix (mais 5 minutes seulement).

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 Brownie : 5.00 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de topinambours au foie gras, Pâte de fruits de la passion, Crumble fraise-rhubarbe, Brioche feuilletée au chocolat, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Pâte à crêpes, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Cake noisettes et orange, Brioche feuilletée au chocolat, ... Toutes
	Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins au chocolat, Éclairs au chocolat, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Biscuits au chocolat "comme des BN", Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Toutes
	Noix de pécan : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes

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Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour, j'adore le brownie. Je ne manquerais pas de le faire. Je voudrais juste savoir les mesures du moule pour avoir la même épaisseur du brownie de l'image. Comment peut on déterminer les mesures d'un moule pour un gateau, est ce avec le nombre d'oeufs ? merci de me renseigner.
Posté par Miriem le 4 novembre 2012 à 12h52 (n° 1)
Bonjour JH,
moi aussi je me posais la même question que Miriem.
Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
Bon dimanche même s'il pleut.
maman2010
Posté par maman2010 le 4 novembre 2012 à 14h32 (n° 2)
Bonjour Mesdames,

Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.

Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
Posté par jh le 5 novembre 2012 à 10h32 (n° 3)
bonjour tout le monde, çà fait un moment que je ne passais pas par là !

et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
je vous le recommande . à+
Posté par kris le 6 novembre 2012 à 18h01 (n° 4)
s'il vous plait peut-on remplacer les noix de pecan par autre chose? merci!!
Posté par Anonyme le 25 mars 2013 à 20h53 (n° 5)
Bien sur, mettez y ce que vous pouvez trouver, des amandes par exemple.
Posté par jh le 26 mars 2013 à 08h11 (n° 6)
Bonjour j'aimerais savoir avec peut on échanger les noix de pecants ?
Posté par Anonyme le 23 avril 2013 à 19h04 (n° 7)
Bonjour,

Des noix, des amandes par exemple.
Posté par jh le 26 avril 2013 à 09h15 (n° 8)
bonjour,
pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
à+
Posté par kris le 27 avril 2013 à 16h48 (n° 9)
je vais essayer merci
Posté par Anonyme le 19 décembre 2017 à 11h16 (n° 10)
Bonsoir JH
C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
Qu'est-ce que vous en pensez ?
Posté par Chris83240 le 22 mars 2019 à 21h08 (n° 11)
Bonjour Chris,

Très bonne idée !
Posté par jh le 24 mars 2019 à 17h29 (n° 12)
Bonjour Jh
J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
C'est très bon !
Bonne journée
Posté par Chris83240 le 25 mars 2019 à 07h53 (n° 13)

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