Brownie


Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.

C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
82K 17 26 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2020

Mots-clés pour cette recette : GâteauAméricainChocolatNoix de pécanBeurre
Pour 1 kg 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 700 g 1 kg 400 g 2 kg 800 g 4 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.15 min.34 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Brownie : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites torréfier 200 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.

Réservez, et laissez le four en marche.

Étape 2 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 2
Dans un saladier, versez 300 g de chocolat noir et 300 g de beurre.

Étape 3 - 10 min.
Brownie : Photo de l'étape 3
Faites fondre l'ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 4
Dans un bol, versez 200 g d'œuf et 240 g de sucre de canne, mélangez bien.

Étape 5 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 5
Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.

Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 6
Ajoutez 200 g de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.

Étape 7 - 3 min.
Brownie : Photo de l'étape 7
Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 8
Versez y le mélange.

Étape 9 - 3 min.
Brownie : Photo de l'étape 9
Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.

Étape 10 - 3 min.
Brownie : Photo de l'étape 10
Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.

Étape 11
Brownie : Photo de l'étape 11
Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.
Remarques
Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.

Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).

Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Conservation
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
7 181 Kcal ou 30 065 Kj71 gr606 gr497 gr
359 %27 %57 %75 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
499 Kcal ou 2 089 Kj5 gr42 gr35 gr
25 %2 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 400 g : 9.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mug-cake au chocolat, Brioche feuilletée en brownie, Tarte fondante au chocolat, Mendiants, Ganache au chocolat, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux poires caramélisées, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Gâteau aux flocons d'avoine, Brioche feuilletée, Flognarde, ... Toutes
Sucre de canneSucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble prunes-noisette, Pain d'epice, Riz au lait au chocolat, Tarte astucieuse aux prunes, Petits biscuits au citron, ... Toutes
Noix de pécanNoix de pécan : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Brioche feuilletée en brownie, Cookies, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
277K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
327K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, tu as raison, je devais peut-être avoir en tête la possibilité de le servir à table en dessert, mais bon là aussi il va falloir découper de toutes façons.
    Je corrige...
    Posté par jh le 9 mars 2020 à 05h35 (n° 17)
  • Que signifie le " éventuellement " de l'étape 10 ?
    si tu ne fais pas de parts...tu le manges en entier? naaaaan?
    Posté par cathi le 8 mars 2020 à 22h29 (n° 16)
  • Avec tout ce beurre et ce chocolat, çà doit être fondant , hum !chez nous, c'est 50 gr de sucre complet, 25 gr de beurre et 150 gr de chocolat,
    et c'est très chocolaté déjà !....
    Posté par Kris le 8 mars 2020 à 19h49 (n° 15)
  • Super bon !
    Posté par Lydia le 8 mars 2020 à 17h13 (n° 14)
  • Bonjour Jh
    J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
    C'est très bon !
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 25 mars 2019 à 07h53 (n° 13)
  • Bonjour Chris,

    Très bonne idée !
    Posté par jh le 24 mars 2019 à 17h29 (n° 12)
  • Bonsoir JH
    C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
    Qu'est-ce que vous en pensez ?
    Posté par Chris83240 le 22 mars 2019 à 21h08 (n° 11)
  • Je vais essayer merci
    Posté par Anonyme le 19 décembre 2017 à 11h16 (n° 10)
  • Bonjour,
    pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
    c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
    à+
    Posté par kris le 27 avril 2013 à 16h48 (n° 9)
  • Bonjour,

    Des noix, des amandes par exemple.
    Posté par jh le 26 avril 2013 à 09h15 (n° 8)
  • Bonjour j'aimerais savoir avec peut on échanger les noix de pecants ?
    Posté par Anonyme le 23 avril 2013 à 19h04 (n° 7)
  • Bien sur, mettez y ce que vous pouvez trouver, des amandes par exemple.
    Posté par jh le 26 mars 2013 à 08h11 (n° 6)
  • S'il vous plait peut-on remplacer les noix de pecan par autre chose? merci!!
    Posté par Anonyme le 25 mars 2013 à 20h53 (n° 5)
  • Bonjour tout le monde, çà fait un moment que je ne passais pas par là !

    et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
    je vous le recommande . à+
    Posté par kris le 6 novembre 2012 à 18h01 (n° 4)
  • Bonjour Mesdames,

    Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.

    Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
    Posté par jh le 5 novembre 2012 à 10h32 (n° 3)
  • Bonjour JH,
    moi aussi je me posais la même question que Miriem.
    Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
    Bon dimanche même s'il pleut.
    maman2010
    Posté par maman2010 le 4 novembre 2012 à 14h32 (n° 2)
  • Bonjour, j'adore le brownie. Je ne manquerais pas de le faire. Je voudrais juste savoir les mesures du moule pour avoir la même épaisseur du brownie de l'image. Comment peut on déterminer les mesures d'un moule pour un gateau, est ce avec le nombre d'oeufs ? merci de me renseigner.
    Posté par Miriem le 4 novembre 2012 à 12h52 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page