Brownie


Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.

C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
70 581 174.2/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2020

Pour 1 kg 400 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.15 min.34 min.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Brownie : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites torréfier 200 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.

Réservez, et laissez le four en marche.

Étape 2 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 2
Dans un saladier, versez 300 g de chocolat et 300 g de beurre.

Étape 3 - 10 min.
Brownie : Photo de l'étape 3
Faites fondre l'ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 4
Dans un bol, versez 200 g d'œuf et 240 g de sucre de canne, mélangez bien.

Étape 5 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 5
Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.

Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 6
Ajoutez 200 g de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.

Étape 7 - 3 min.
Brownie : Photo de l'étape 7
Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.
Brownie : Photo de l'étape 8
Versez y le mélange.

Étape 9 - 3 min.
Brownie : Photo de l'étape 9
Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.

Étape 10 - 3 min.
Brownie : Photo de l'étape 10
Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.

Étape 11
Brownie : Photo de l'étape 11
Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.

Remarques

Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.

Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).

Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
7 181 Kcal ou 30 065 Kj71 gr606 gr497 gr
359 %27 %57 %75 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
499 Kcal ou 2 089 Kj5 gr42 gr35 gr
25 %2 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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