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Brownie

Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.

C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.

107 K 17× 4.2/5 (26 avis)

35 min.

Facile

9.45 €

1 kg 400 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (288×) Je l'ai faite (267×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 1 kg 400 g, il vous faut :

1 200 g de noix de pécan
2 300 g de chocolat noir
3 300 g de beurre
4 200 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 240 g de sucre de canne
6 200 g de farine
Poids total de ces ingrédients : 1 440 grammes

Changer ces ingrédients pour :

700 g 1 kg 400 g 2 kg 800 g 4 kg 200 g

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites torréfier 200 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.

Réservez, et laissez le four en marche.

Étape 2 - 2 min.

Dans un saladier, versez 300 g de chocolat noir et 300 g de beurre.

Étape 3 - 10 min.

Faites fondre l'ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Dans un bol, versez 200 g d'œuf et 240 g de sucre de canne, mélangez bien.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.

Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 200 g de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.

Étape 7 - 3 min.

Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.

Versez y le mélange.

Étape 9 - 3 min.

Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.

Étape 10 - 3 min.

Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.

Étape 11

Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.

Remarques

Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.

Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).

Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	610 ANC=60 %	500 ANC=80 %	7 180 ANC=360 %	30 070 ANC : 360 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	500 ANC=30 %	2 090 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 400 g : 9.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, tu as raison, je devais peut-être avoir en tête la possibilité de le servir à table en dessert, mais bon là aussi il va falloir découper de toutes façons.
Je corrige...
Posté par jh le 9 mars 2020 à 05h35 no 17
Que signifie le " éventuellement " de l'étape 10 ?
si tu ne fais pas de parts...tu le manges en entier? naaaaan?
Posté par cathi le 8 mars 2020 à 22h29 no 16
Avec tout ce beurre et ce chocolat, çà doit être fondant , hum !chez nous, c'est 50 gr de sucre complet, 25 gr de beurre et 150 gr de chocolat,
et c'est très chocolaté déjà !....
Posté par Kris le 8 mars 2020 à 19h49 no 15
Super bon !
Posté par Lydia le 8 mars 2020 à 17h13 no 14
Bonjour Jh
J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
C'est très bon !
Bonne journée
Posté par Chris83240 le 25 mars 2019 à 07h53 no 13
Bonjour Chris,

Très bonne idée !
Posté par jh le 24 mars 2019 à 17h29 no 12
Bonsoir JH
C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
Qu'est-ce que vous en pensez ?
Posté par Chris83240 le 22 mars 2019 à 21h08 no 11
Je vais essayer merci
Posté par Anonyme le 19 décembre 2017 à 11h16 no 10
Bonjour,
pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
à+
Posté par kris le 27 avril 2013 à 16h48 no 9
Bonjour,

Des noix, des amandes par exemple.
Posté par jh le 26 avril 2013 à 09h15 no 8
Bonjour j'aimerais savoir avec peut on échanger les noix de pecants ?
Posté par Anonyme le 23 avril 2013 à 19h04 no 7
Bien sur, mettez y ce que vous pouvez trouver, des amandes par exemple.
Posté par jh le 26 mars 2013 à 08h11 no 6
S'il vous plait peut-on remplacer les noix de pecan par autre chose? merci!!
Posté par Anonyme le 25 mars 2013 à 20h53 no 5
Bonjour tout le monde, çà fait un moment que je ne passais pas par là !

et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
je vous le recommande . à+
Posté par kris le 6 novembre 2012 à 18h01 no 4
Bonjour Mesdames,

Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.

Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
Posté par jh le 5 novembre 2012 à 10h32 no 3
Bonjour JH,
moi aussi je me posais la même question que Miriem.
Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
Bon dimanche même s'il pleut.
maman2010
Posté par maman2010 le 4 novembre 2012 à 14h32 no 2
Bonjour, j'adore le brownie. Je ne manquerais pas de le faire. Je voudrais juste savoir les mesures du moule pour avoir la même épaisseur du brownie de l'image. Comment peut on déterminer les mesures d'un moule pour un gateau, est ce avec le nombre d'oeufs ? merci de me renseigner.
Posté par Miriem le 4 novembre 2012 à 12h52 no 1

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