Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.
C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
Dernière mise à jour : Le 8 Mars 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 1
200 g de noix de pécan - 2
300 g de chocolat noir - 3
300 g de beurre - 4
200 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
240 g de sucre de canne - 6
200 g de farine - Poids total de ces ingrédients : 1 440 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 15 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites torréfier 200 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.
Réservez, et laissez le four en marche.
Faites torréfier 200 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.
Réservez, et laissez le four en marche.
Étape 2 - 2 min.
Dans un saladier, versez 300 g de chocolat noir et 300 g de beurre.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans un bol, versez 200 g d'œuf et 240 g de sucre de canne, mélangez bien.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.
Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.
Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 200 g de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.
Étape 7 - 3 min.
Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 8 - 2 min.
Versez y le mélange.
Étape 9 - 3 min.
Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.
Étape 10 - 3 min.
Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.
Étape 11
Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.
Remarques
Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.
Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).
Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).
Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Conservation
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 181 Kcal ou 30 065 Kj | 71 gr | 606 gr | 497 gr |
| 359 % | 27 % | 57 % | 75 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 499 Kcal ou 2 089 Kj | 5 gr | 42 gr | 35 gr |
| 25 % | 2 % | 4 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 400 g : 9.44 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Galettes bretonnes, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Petits gratins aux pommes, Nonnettes, ... Toutes |
 | Chocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Muffins au chocolat, Mug-cake au chocolat, Chocolat Chantilly, Mendiants, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cookies, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Compote coings-pommes, Pêches blanches en mojito, Craquelin, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Céleris rémoulette, Gâteau de crabe, Oeufs cocotte poulet et épinards, Éclairs au chocolat, ... Toutes |
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Je corrige...
si tu ne fais pas de parts...tu le manges en entier? naaaaan?
et c'est très chocolaté déjà !....
J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
C'est très bon !
Bonne journée
Très bonne idée !
C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
Qu'est-ce que vous en pensez ?
pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
à+
Des noix, des amandes par exemple.
et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
je vous le recommande . à+
Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.
Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
moi aussi je me posais la même question que Miriem.
Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
Bon dimanche même s'il pleut.
maman2010