Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :Pour 80 profiteroles, il vous faut :
- 1
900 g de Pâte à choux - 2
400 ml de Glace à la vanille - 3
600 ml de Sauce au chocolat - 4
4 cuillères à soupe de Lait - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.
Préparez 900 g de Pâte à choux.
A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ.
Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait.
Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.
Préparez 900 g de Pâte à choux.
A la poche à douille, garnissez des plaques à pâtisserie de petits tas ronds d'1 cm ou 0.8 pouce de diamètre environ.
Aplatissez les pointes du dessus des tas avec le dos d'une cuillère trempée dans du lait.
Saupoudrez chaque choux d'une pincée de sucre en poudre.
Étape 2 - 15 min.
Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 3 - 20 min.
Avec un couteau-scie, coupez chaque choux en deux, horizontalement.
Étape 4 - 15 min.
Garnissez chaque choux d'une cuillère à café de glace à la vanille bien froide.
Étape 5 - 5 min.
Pour finir, nappez d'une bonne dose de sauce au chocolat tiède ou chaude, et servez immédiatement.
Remarques
Les profiteroles classiques, comme dans cette recette, peuvent se décliner de multiples façons : "inversées" avec glace au chocolat et crème anglaise, "menthe dehors" avec glace au chocolat et crème anglaise à la menthe, ou "menthe dedans" avec glace à la menthe fraîche et sauce au chocolat, etc.
Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.
C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.
Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.
Si vous aimez bien ça, vous pouvez parsemer un peu d'amandes hachées sur le dessus des choux, en même temps que le sucre en poudre, avant de les enfourner.
C'est un dessert qui peut facilement être préparé à l'avance, seul l'ajout de la glace et le nappage avec la sauce au chocolat est à faire au dernier moment.
Contrairement à beaucoup d'autres sites/recettes, je pense qu'il faut pour les profiteroles des petits choux, de la taille d'une d'une bouchée, plutôt que des gros choux à couper en deux au moment de déguster. Bref, les profiteroles se mangent avec une petite cuillère uniquement.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 540 210 % | 2 870 270 % | 2 010 310 % | 14 190 710 % | 59 400 710 % |
| Pour 100 g | 30 10 % | 140 10 % | 100 20 % | 710 40 % | 2 990 40 % |
| Par profiteroles | 6 3 % | 40 3 % | 30 4 % | 180 9 % | 740 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 80 profiteroles : 7.63 €
- Par profiteroles : 0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saint-honoré, Puits d'amour, Petits choux Mont-Blanc, Chouquettes, Gougères, ... Les voir toutes 8
Sauce au chocolat
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comme des Bounty, Poires Belle-Hélène, ... Les voir toutes 2
Glace à la vanille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Vacherin glacé, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Omelette norvégienne, Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, ... Les voir toutes 5
Lait
Ces autres recettes également : Polpete, Gâteau aux amandes torréfiées, Tourton Nantais, Ciabatta, Petites madeleines salées aux 2 fromages, ... Les voir toutes 60
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Le problème c'est que au moment de la dégustation on veut le chou décongelé et la glace non, ce qui est délicat à obtenir.
Je serai vous, je mettrai les profiteroles congelées au frigo, 30 minutes avant de les napper de chocolat.
Il s'agit d'une pâte faite de farine, de beurre et de sucre à parts égales (2-3 cas), (on peut parfumer avec un peu de cacao en poudre, de l'arôme, et évidemment on peut la colorer !),qu'on étale en couche fine et qu'on met au frigo 1/2h. On découpe des petits disques dedans et on pose un disque sur chaque tas de pâte tel quel, avant de mettre au four : ça va donner une petite couche toute craquelée et très jolie sur le chou !
MERCI