Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.
Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 fars, il vous faut :
60 g de 
4 
180 g de 
20 g de 
300 g de 
1 litre de 
400 g de pruneaux secs
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 45 min. | 1 heure 10 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Faites fondre 60 g de beurre.
Dans un saladier, mélangez au fouet 4 œufs, 180 g de sucre en poudre et 20 g de Sucre vanillé.
Faites fondre 60 g de beurre.
Dans un saladier, mélangez au fouet 4 œufs, 180 g de sucre en poudre et 20 g de Sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Versez en petit filet la moitié de 1 litre de lait tout en fouettant énergiquement pour avoir une pâte lisse.
Étape 4 - 2 min.
Versez le beurre fondu.
Étape 5 - 5 min.
Continuez de fouettez et versez l'autre moitié du lait.
Étape 6 - 3 min.
Versez dans un moule, et répartissez 400 g de pruneaux secs.
Étape 7 - 45 min.
Faites cuire pendant 45 minutes environ.
Étape 8
Vérifiez la cuisson et sortez du four dès que c'est bien cuit.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Étape 9
Variantes possibles : remplacer les pruneaux par des abricots secs, ou des morceaux de pommes sautées à la poêle avec un peu de sucre.
Remarques
Vous remarquerez que la pâte est très liquide, ce qui fait qu'elle ne doit pas trop attendre avant d'être cuite sinon la farine pourrait retomber. De même vous devez faire attention à ne pas faire de grumeaux au moment ou vous versez le lait, fouettez soigneusement.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 192 Kcal ou 17 551 Kj | 110 gr | 673 gr | 124 gr |
| 210 % | 42 % | 63 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 194 Kcal ou 812 Kj | 5 gr | 31 gr | 6 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Par far | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 096 Kcal ou 8 776 Kj | 55 gr | 337 gr | 62 gr |
| 105 % | 21 % | 32 % | 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 fars : 4.99 €
- Par far : 2.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Yann Beyer et Sébastien Mével.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux au citron vert, Crème caramel, Gratin de pommes de terre, Tourton Nantais, Crackers au pesto, ... Toutes |
 | Pruneaux secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette Agenaise, Pruneaux déguisés, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Colombier de la Pentecôte, Cake moelleux au chocolat, Mug-cake aux amandes pour Marie, Pain trempette au fromage, Petits pains spéciaux, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Nougat, Sablés à la farine torréfiée, Amaretti, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Toutes |
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merci pour votre compréhension, et au plaisir de recevoir des plats faciles a faire.
J'ai beurré généreusement le moule avant d'y verser la préparation
Mes collègues se sont toutes régalées, même les bretonnes, c'est dire !
Recette à garder dans ses tablettes
pommes et pèches (y'a pas de pèches en bretagne non plus)....
Vous êtes un Breton, je comprends bien pourquoi vous avez ce goût du partage, nous avons la chance d'avoir ce site Merci.