Pâte de noix


Pâte de noix
Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.
290K 11 38 3.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 150 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
14 min.14 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Pâte de noix
Pesez 75 ml de cerneaux de noix.

Étape 2 - 2 min.
Pâte de noix
Mettez les dans le robot-coupe avec 75 ml de sucre glace.

Étape 3 - 2 min.
Pâte de noix
Mettez le robot coupe en marche, et dès que les noix sont réduites en une sorte de poudre (1 minute environ), ajoutez le blanc d'œuf...

Étape 4 - 3 min.
Pâte de noix
...cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pate s'agglomère et forme la boule.

Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.

Étape 5 - 5 min.
Pâte de noix
Avec la boule formez une grosse galette que vous entourerez de film étirable et conserverez au réfrigérateur.
Remarques
Le gout de noix est très marqué, et c'est un délice, mais si cela vous gêne vous pouvez à la place faire de la "pâte d'amandes aux noix" en remplaçant la moitié des noix par le même poids de poudre d'amandes.
Conservation
Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
798 Kcal ou 3 341 Kj12 gr86 gr45 gr
40 %5 %8 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
484 Kcal ou 2 026 Kj7 gr52 gr27 gr
24 %3 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 150 g : 1.86 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cerneaux de noixCerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Biscuits des camisards, Strudel aux pommes, Pain gourmand au Comté et aux noix, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Succès praliné, Croute à thé, Cigarettes russes, Mirlitons de Guipavas, Sablés Viennois, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au beurre, Croute à thé, Pâte pour financiers, Glace royale, Calissons, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
329K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
403K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
582K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
  • Changer de noix, ou de fournisseur de noix.
    Posté par jh le 1 novembre 2019 à 14h07 (n° 11)
  • J ai fait votre recette car je v mettre cette pâte pour mon entremet je ne sens pas la noix et vous dites que c un goût extrement fort que faire ?
    Posté par Bene le 31 octobre 2019 à 16h32 (n° 10)
  • Bonjour,

    Je te réponds en séquence.
    1) oui je pense
    2) non
    3) non sucré je ne sais pas si ça va vraiment faire une pâte, a essayer.
    4) oui sans doute
    5) c'est un liant, un agglomérant.
    Posté par jh le 12 janvier 2014 à 11h24 (n° 9)
  • Bonjour ,j'ai voulu utiliser cette recette pour les noisettes mais je suis allée trop vite et j'ai commencé à moudre mes noisettes en oubliant de les torréfier .Puis-je les torréfier après qu'elles aient été moulues ?Cela crée-t-il un problème ?
    Autre chose est ce que je peux moudre les noix et faire la pâte sans pour autant la sucrer ? la conservation sera-elle différente ?et quel est le rôle du blanc d'oeuf dans la recette?
    Merci de toutes tes recettes et aussi de tes petits trucs de cuisine
    Posté par prudence mater, le 12 janvier 2014 à 00h08 (n° 8)
  • Si c'est la même pâte de noix que cette recette, attention : elle ne se cuit pas.
    Posté par jh le 19 octobre 2010 à 14h34 (n° 7)
  • Jai de la pate de noix a cuisiner a lecole pour faire des canape jaimerais peut etre avoir des idee ou des technique de cuisson relier a cette pate de noix svp
    Posté par julie le 18 octobre 2010 à 03h28 (n° 6)
  • Très bonne idée que ces chocolats à la pâte de noix. Oui oui, on doit être a quelques citrouilles Finistériennes (au max) l'un de l'autre...
    Posté par jh le 27 décembre 2009 à 11h05 (n° 5)
  • J'en ai préparé à l'occasion de Noël : j'ai coupé la pâte de noix refroidie en petits carrés que j'ai trempé dans du chocolat noir.Vraiment excellent ! (dans la 2 ème "fournée" j'ai ajouté quelques gouttes de rhum) Je me demande encore pourquoi je n'y avais pas pensé avant...Je ne connaissais pas ton site mais je crois comprendre que nous sommes voisins.... "une citrouille dans ma cuillère"www.agastache29.canalblog.com
    Posté par agastache29 le 26 décembre 2009 à 16h53 (n° 4)
  • Çà se mange comme ça déjà (très très bon), mais on peut aussi l'utiliser comme on utilise de la pâte d'amandes.
    Posté par jh le 2 décembre 2009 à 16h29 (n° 3)
  • Et elle sert à quoi cette pâte ? farce ?
    Posté par jus-2-fruits le 1 décembre 2009 à 23h14 (n° 2)
  • Bonjour , je vous lis chaque jour et les recettes sont tout simplement merveilleuses ,je vous remercie du fond du coeur, pate de noix c est tres bon mais asser lourd , bonjour les kilos!!!!!! continuez vous etes sur la bonne voie , toutes nos amitiés les plus sinceres merci!!!!!
    Posté par maya d alger le 22 novembre 2009 à 15h26 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page