Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
1 heure 15 min.
Facile
30 madeleines
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Pour 30 madeleines, il vous faut :
- 1
90 g de beurre noisette - 2
75 g de chocolat noir - 3
100 g de sucre glace - 4
40 g de farine - 5
40 g d'amandes en poudre - 6
3 blancs d'œuf - 7
½ cuillère à soupe de miel - Poids total de ces ingrédients : 445 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 50 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h15.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre 75 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 40 g d'amandes en poudre et mélangez.
Étape 4 - 2 min.
Fouettez 3 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 90 g de beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 90 g de beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 30 min.
Ajoutez le chocolat fondu, ½ cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Étape 7 - 10 min.
Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.
Étape 8 - 20 min.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 180 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 1 940 ANC=100 % | 8 140 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 440 ANC=20 % | 1 840 ANC : 20 % |
| Par madeleines | 0 | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 madeleines : 2.65 €
- Par madeleines : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Comment faire des décors en pâte d'amandes, Amaretti, Pâte pour financiers, Gâteau moelleux au citron, Crème chantilly à la clémentine, ... Les voir toutes 59
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte pour financiers, Génoise, Moelleux au pamplemousse, Pâte à crêpes, Cake aux châtaignes, ... Les voir toutes 8
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Brioche feuilletée en brownie, Mousse au chocolat aux noisettes, Sauce au chocolat, Riz au lait au chocolat, Tarte fondante au chocolat, ... Les voir toutes 36
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau de famille, Cramique, Sauce béchamel, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Sablés amandes-chocolat, ... Les voir toutes 199
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011307 K 14.1 35 min.
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !21 Février 20111.11 M 1054.2 1 heure 50 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018358 K 243.7 1 heure 25 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...3 Avril 20201.70 M 7294.3 7 jours 15 min.
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).21 Février 2011409 K 174.0 2 heures 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance