1 561 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Bouquet garni

Name: Bouquet garni
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 Bouquet garni
Cuisine: French
Ingredients: 1 feuille de laurier; 1 brin de persil; 1 vert de poireau; 1 brin de thym; 1 brin de céleri-branche

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

439 K 8× 3.6/5 (46 avis)

15 min.

Facile

0.90 €

1 Bouquet garni ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017

Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :

1 1 feuille de laurier
2 1 brin de persil
3 1 vert de poireau
4 1 brin de thym
5 1 brin de céleri-branche
Poids total de ces ingrédients : 55 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8

Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9

...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.

Remarques

En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.

Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 ANC=0 %	3 ANC=0 %	0	20 ANC=1 %	80 ANC : 1 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	7 ANC=1 %	0	40 ANC=2 %	160 ANC : 2 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24

Civet de lapin à la normande

Pour cette version du civet de lapin, la viande est cuite, avec les os, dans du cidre où elle a marinée une nuit. La sauce est formée ensuite avec le jus de cuisson et de la crème.
79 K4.4 15 heures 3 min.

Koulibiak en terrine

Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter.
390 K 54.2 3 heures 20 min.

Gratin de pommes de terre

Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
1.13 M 1054.2 1 heure 50 min.

Cassoulet

Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
237 K 133.8 16 heures 9 min.

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.
498 K 354.4 4 heures 20 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer de la mâche

La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.

10 Avril 2013168 K 53.4 20 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018445 K 224.0 30 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.

21 Février 2011300 K3.3 5 min.

Salade croquante

Légumes croquants, pignons de pin et riz liés avec une sauce rémoulade.

3 Avril 2011165 K5 40 min.

Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.

5 Octobre 2011289 K 63.8 1 heure

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.
Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 no 8
Je vais de ce pas en faire, pour congelation
Posté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 no 7
Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.
Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 no 6
Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(
Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 no 5
Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.
Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 no 4
Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.
Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 no 3
Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokrane
Posté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 no 2
Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.
Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.