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Sauce au Roquefort

Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.

213 K 4× 4.3/5 (23 avis)

25 min.

Facile

2.80 €

600 ml

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (483×) Je l'ai faite (486×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 600 ml, il vous faut :

1 3 échalotes
2 180 g de Roquefort
3 6 cuillères à soupe d'huile
4 450 ml de crème fraiche liquide
5 3 cubes de bouillon de bœuf (facultatif)
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 795 grammes

Changer ces ingrédients pour :

100 ml 200 ml 400 ml 600 ml

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 3 échalotes, hachez très finement.

Coupez 180 g de Roquefort en petits morceaux.

Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 3 cubes de bouillon de bœuf en petits morceaux.

Étape 2 - 2 min.

Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 6 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 3 min.

Ajoutez 450 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.

Étape 5 - 5 min.

Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.

Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	30 ANC=3 %	290 ANC=40 %	2 950 ANC=150 %	12 370 ANC : 150 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	40 ANC=5 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 600 ml : 8.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Effectivement, mais c'est corrigé.
Posté par jh le 4 septembre 2014 à 16h18 no 4
Remarque dans les remarques : sans qu'elle soit suive la cuisson,

on va comprendre ; mais c'est une erreur quand même
Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 11h10 no 3
Oh oui, c'est tentant ! Mais dans ce cas je retirerai bien la croute du camembert pour qu'il fonde mieux.
Posté par jh le 20 décembre 2010 à 08h22 no 2
Peut-on faire la sauce en remplaçant juste le roquefort par du camembert ou faut-il changer la recette ?
Posté par Mamyvette le 19 décembre 2010 à 18h07 no 1

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