Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010
Mots-clés pour cette recette : SauceRoquefortCrèmeCorséeViandeSuc de viandePour 600 ml, il vous faut :
- 1
3 échalotes - 2
180 g de Roquefort - 3
6 cuillères à soupe d'huile - 4
450 ml de crème fraiche liquide - 5
3 cubes de bouillon de bœuf (facultatif) - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 795 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 3 échalotes, hachez très finement.
Coupez 180 g de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 3 cubes de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Coupez 180 g de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 3 cubes de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Étape 2 - 2 min.
Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 6 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 450 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.
Étape 5 - 5 min.
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 954 Kcal ou 12 368 Kj | 56 gr | 34 gr | 288 gr |
| 148 % | 22 % | 3 % | 44 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 372 Kcal ou 1 557 Kj | 7 gr | 4 gr | 36 gr |
| 19 % | 3 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 600 ml : 8.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème chantilly, Crumble Comtois, Gâteau de ménage, Gratin de queues de langoustines, Crème fouettée à l'abricot, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Parmentier, Langoustines grillées au sésame, Paleron en 2 cuissons, Omelette au four, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, ... Toutes |
 | Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée Galloise, Champignons gratinés, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Cervelle de canut, Riz de poule aux poireaux, ... Toutes |
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on va comprendre ; mais c'est une erreur quand même