Pour 250 ml, il vous faut :
- 0
250 ml d'huile d'olive - 1
½ brin de romarin - 2
1 feuille de sauge - 3
½ brin de thym - 4
½ feuille de laurier - 5
3 graines de coriandre - 6
3 grains de poivre - Poids total de ces ingrédients : 245 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 1 min. | 21 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites bouillir de l'eau d'un coté et de l'autre préparez un saladier plein d'eau bien froide (ajoutez y éventuellement des glaçons pour que l'eau soit vraiment glacée.
Étape 2 - 1 min.
Trouvez une bouteille en verre (transparent c'est plus joli), de la contenance de votre choix (attention, un litre ça fait quand même beaucoup, je vous conseille plutôt un demi-litre).
Quand l'eau bout, ébouillantez la bouteille en versant dedans la moitié de son volume d'eau bouillante, secouez un bon coup bouchon fermé, puis videz la bien. Mettez y 3 grains de poivre et 3 graines de coriandre.
Plongez les herbes 10 secondes dans l'eau bouillante restante.
Quand l'eau bout, ébouillantez la bouteille en versant dedans la moitié de son volume d'eau bouillante, secouez un bon coup bouchon fermé, puis videz la bien. Mettez y 3 grains de poivre et 3 graines de coriandre.
Plongez les herbes 10 secondes dans l'eau bouillante restante.
Étape 3 - 1 min.
Puis sortez les avec une fourchette ou une écumoire et mettez le dans l'eau glacée, vous les avez blanchies.
Étape 4 - 1 min.
Ensuite sortez toutes les herbes, enlevez leur un maximum d'eau en les secouant délicatement, puis posez les sur du papier absorbant ou un torchon pour bien les sécher.
Étape 5 - 3 min.
Faites un petit bouquet avec toutes les herbes et nouez les au pieds avec un petit morceau de ficelle.
attention : Contrairement à ce qui est fait sur la photo ci-contre, pensez à nouer le bouquet bien haut, le plus près possible de la base des feuilles et ensuite à couper l'excédent de tiges après la ficelle. Ceci pour que le bouquet descende le plus au fond possible de la bouteille, et qu'ainsi il ne se découvre pas dès que vous aurez utilisé un peu d'huile.
attention : Contrairement à ce qui est fait sur la photo ci-contre, pensez à nouer le bouquet bien haut, le plus près possible de la base des feuilles et ensuite à couper l'excédent de tiges après la ficelle. Ceci pour que le bouquet descende le plus au fond possible de la bouteille, et qu'ainsi il ne se découvre pas dès que vous aurez utilisé un peu d'huile.
Étape 6 - 2 min.
Introduisez délicatement ce bouquet dans la bouteille.
Étape 7
Si vous avez réussi votre coup, et noué le bouquet bien bas, il va s'ouvrir un peu une fois introduit dans la bouteille : bravo c'était l'effet escompté.
Étape 8 - 3 min.
Versez 250 ml d'huile d'olive dans la bouteille pour recouvrir complètement les herbes.
Étape 9
Bouchez soigneusement et laissez les parfums se libérer doucement pendant au moins 2 semaines. Ensuite utilisez à votre goût.
Remarques
On peut bien sur ajuster à son gout les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut. On peut également rajouter du piment pour une saveur plus "tonique", ou une gousse d'ail coupée en quatre dans le sens de la hauteur et dégermée.
Une autre variante possible est une huile avec un seul parfum, ciboulette. C'est encore plus simple : hachez très très finement une bonne botte de ciboulette, mettez dans une bouteille et couvrez d'huile. Fermez et laissez le parfum de la ciboulette passer dans l'huile pendant une quinzaine de jour. Au bout de ce temps, filtrez l'huile, et jetez la ciboulette. Sur une salade verte c'est un pur délice.
Une autre variante possible est une huile avec un seul parfum, ciboulette. C'est encore plus simple : hachez très très finement une bonne botte de ciboulette, mettez dans une bouteille et couvrez d'huile. Fermez et laissez le parfum de la ciboulette passer dans l'huile pendant une quinzaine de jour. Au bout de ce temps, filtrez l'huile, et jetez la ciboulette. Sur une salade verte c'est un pur délice.
Conservation
Plusieurs mois dans le bocal.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 237 Kcal ou 9 366 Kj | < 1 gr | 0 gr | 249 gr |
| 112 % | <1 % | <1 % | 38 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 915 Kcal ou 3 831 Kj | 0 gr | 0 gr | 102 gr |
| 46 % | 0 % | 0 % | 15 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 ml : 0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de betteraves croquantes, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Filet de rougets marinade vite faite, Thon mariné aux herbes, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Toutes |
 | Grains de poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feta à l'huile d'olive aux herbes, Citrons confits, Saumon mariné comme un hareng, Variante rouge, ... Toutes |
 | Sauge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz à l'italienne, Pommes de terre lard et herbes, Plancha aux épices, Tomates confites, Comment cuire une viande en cuisson lente, ... Toutes |
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Bref, pour éviter ça, une seule solution, chauffer les herbes pour s'assurer que les éventuelles bactéries qu'elles pourraient porter sont bien détruites.
Oui c'est toujours un peu embêtant de blanchir une herbe, mais il faut à peine quelques secondes, et puis sans ça le risque que les herbes moisissent dans l'huile est hélas élevé.
çà m'inquiete vu le soin que je viens d'y mettre afin de preparer une huile tres parfumee. Qu'en pensez vous?
Indifféremment, je préfère quand c'est du frais mais ce n'est pas indispensable.
Et si vous n'utilisez pas de frais, inutile de blanchir.
Suivez cette recette, ça ira très bien.
Oui oui, pas de problème.
mettre à table et dans mes recettes des huiles qui ont un goût unique et authentique. A très bientôt.
Quelques semaines facilement, voir quelques mois. Il faut juste faire attention que les herbes ne se retrouvent pas à l'air sinon elles moisissent.
Quelle belle recette, je cherchais une recette d'huile d'origan et je suis tombée sur votre forum, merci beaucoup pour ce partage!
J'ai une petite question. Combien de temps peut se conserver une bouteille d'huile avec les herbes à l'intérieur?
Merci!
Oui, ça marche très bien avec le basilic. Personnellement je préfère le blanchir pour éviter qu'il ne moisisse ensuite.
J'ai fait suivant vos conseils de l'huile avec de la ciboulette. J'ai plein de basilic et je voudrais savoir si je dois blanchir le basilic et ce que je peux mettre avec. Merci beaucoup pour votre réponse.Maman2010
Je viens de m'en inspirer pour réaliser mon huile à pizza...
Perso j'y ai mis origan, thym, laurier, romarin, grains de poivre et quelques petits piments entiers (pour la déco)et coupés pour libérer pleinement le piquant...
Encore 15 jours de patience, j'ai hâte de goûter ça sur mes pizzas maisons cuites au feu de bois !
Huuummmmmm ...