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Choucroute de la mer

La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.

178 K 4× 4.5/5 (14 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

8.45 €

16 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2011

Pour 16 personnes, il vous faut :

1 2 oignons
2 1 lb + 5.1 oz de pommes de terre
3 4 cuillères à soupe de graisse d'oie
4 4 lb + 6.4 oz de choucroute crue
5 4 verres de vin blanc sec
6 10.6 oz de crevettes
7 1 lb + 12.2 oz de Poisson
8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 8 cuillères à soupe de vin blanc sec
10 sel
11 poivre

Changer ces ingrédients pour :

4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 1 heure 1 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 2 oignons, épluchez et lavez 1 lb + 5.1 oz de pommes de terre. Si ce sont des grosses pommes de terre, coupez les en quatre.

Étape 2 - 4 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de graisse d'oie quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 ou 4 minutes le temps que l'oignon commence à peine à colorer.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez 4 lb + 6.4 oz de choucroute crue, versez 4 verres de vin blanc sec et remuez bien.

Étape 4 - 40 min.

Ajoutez les pommes de terre, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (on peut les transpercer facilement avec la pointe d'un couteau), soit 40 minutes environ

Étape 5 - 10 min.

Pendant ce temps, décortiquez 10.6 oz de crevettes, puis coupez les poissons choisis en morceaux.

Badigeonnez le dessus d'huile d'olive au pinceau, ensuite salez et poivrez, puis faites la même chose de l'autre côté.

Étape 6 - 4 min.

Mettez une poêle anti-adhésive sur feu vif, quand elle est très chaude posez y les morceaux de poisson, faites les juste colorer sur chaque face 1 minute ou 2.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.

Dans la même poêle, mettez les crevettes et faites les colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Réservez.

Étape 8 - 3 min.

Versez 8 cuillères à soupe de vin blanc sec dans la poêle et déglacer

Étape 9 - 10 min.

Versez ce jus dans la casserole de choucroute, remuez et posez sur la choucroute les poissons et crustacés.

Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.

Votre choucroute de la mer est prête.

Remarques

Pour les photos j'ai utilisé comme poisson du saumon et du lieu jaune, mais tout autre choix est possible, laissez libre cours à votre imagination.

Comme tous les plats mitonnés la choucroute peut-être réchauffée plusieurs fois, elle se bonifie à chaque fois.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, la choucroute peut se congeler également.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	260 ANC=20 %	120 ANC=20 %	3 090 ANC=150 %	12 920 ANC : 150 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	5 ANC=1 %	2 ANC=0 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	10 ANC=6 %	20 ANC=2 %	7 ANC=1 %	190 ANC=10 %	810 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Crustacés, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 16 personnes : 16.85 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Choucroute crue

Ces autres recettes également : Choucroute express, ... Les voir toutes 1

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir,
Oui, mais si le cœur vous en dit, pourquoi pas.
Posté par jh le 16 février 2018 à 21h35 no 4
Bonjour, cette choucroute est servie sans beurre blanc ?
Posté par mamouy le 16 février 2018 à 14h30 no 3
Excellent! Je trouve que ca nécessite un poisson fumé: saumon en morceau épais, haddock, ...
Posté par ludo21 le 5 mars 2012 à 16h30 no 2
Excellente recette.
Mes invités se sont reservis et régalés. J'ai simplement doublé la quantité de poisson et rajouter 100 gr de pommes de terre en plus.
J'avais pris du dos de saumon et du dos de lieu noir et les crevettes bien sûr.
Posté par HUGUETTE le 3 mai 2011 à 09h42 no 1

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