Choucroute de la mer


Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.
183 K 4.5/5 (14 avis)
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Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2011
Pour 16 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 1 heure 1 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Choucroute de la mer
Préparez 2 oignons, épluchez et lavez 2 tasses 23 de pommes de terre. Si ce sont des grosses pommes de terre, coupez les en quatre.

Étape 2 - 4 min.
Choucroute de la mer
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 4 cuillères à soupe de graisse d'oie quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 ou 4 minutes le temps que l'oignon commence à peine à colorer.

Étape 3 - 3 min.
Choucroute de la mer
Ajoutez 8 tasses ½ de choucroute crue, versez 4 verres de vin blanc sec et remuez bien.

Étape 4 - 40 min.
Choucroute de la mer
Ajoutez les pommes de terre, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (on peut les transpercer facilement avec la pointe d'un couteau), soit 40 minutes environ

Étape 5 - 10 min.
Choucroute de la mer
Pendant ce temps, décortiquez 1 tasse 13 de crevettes, puis coupez les poissons choisis en morceaux.

Badigeonnez le dessus d'huile d'olive au pinceau, ensuite salez et poivrez, puis faites la même chose de l'autre côté.

Étape 6 - 4 min.
Choucroute de la mer
Mettez une poêle anti-adhésive sur feu vif, quand elle est très chaude posez y les morceaux de poisson, faites les juste colorer sur chaque face 1 minute ou 2.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Choucroute de la mer
Dans la même poêle, mettez les crevettes et faites les colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Réservez.
 

Étape 8 - 3 min.
Choucroute de la mer
Versez 8 cuillères à soupe de vin blanc sec dans la poêle et déglacer

Étape 9 - 10 min.
Choucroute de la mer
Versez ce jus dans la casserole de choucroute, remuez et posez sur la choucroute les poissons et crustacés.

Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.

Votre choucroute de la mer est prête.
Remarques
Pour les photos j'ai utilisé comme poisson du saumon et du lieu jaune, mais tout autre choix est possible, laissez libre cours à votre imagination.

Comme tous les plats mitonnés la choucroute peut-être réchauffée plusieurs fois, elle se bonifie à chaque fois.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, la choucroute peut se congeler également.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette230 ANC=90 %260 ANC=20 %120 ANC=20 %3 090 ANC=150 %12 920 ANC : 150 %
Pour 100 g5 ANC=2 %5 ANC=1 %2 ANC=0 %70 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Par personne10 ANC=6 %20 ANC=2 %7 ANC=1 %190 ANC=10 %810 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Crustacés, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 16 personnes : 16.85 €
  • Par personne : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir,
    Oui, mais si le cœur vous en dit, pourquoi pas.
    Posté par jh le 16 février 2018 à 21h35 no 4
  • Bonjour, cette choucroute est servie sans beurre blanc ?
    Posté par mamouy le 16 février 2018 à 14h30 no 3
  • Excellent! Je trouve que ca nécessite un poisson fumé: saumon en morceau épais, haddock, ...
    Posté par ludo21 le 5 mars 2012 à 16h30 no 2
  • Excellente recette.
    Mes invités se sont reservis et régalés. J'ai simplement doublé la quantité de poisson et rajouter 100 gr de pommes de terre en plus.
    J'avais pris du dos de saumon et du dos de lieu noir et les crevettes bien sûr.
    Posté par HUGUETTE le 3 mai 2011 à 09h42 no 1
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