Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
195 K 4.4/5 (5 avis)
60 min.
Moyenne
4.55 €
6 canapés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juin 2011
3 tranches de 
3 tranches de jambon fumé
30 g de 
18 œufs de caille
1 petite cuillère d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Coupez 3 tranches de pain en rectangle de 5cm x 2.5cm environ (ou 2 x 1 pouce).
Coupez 3 tranches de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Coupez 3 tranches de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Beurrez chaque coté des morceaux de pain
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Ouvrez les 18 œufs de caille, et séparez les jaunes des blancs.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Quand les blancs sont cuits, salez les et versez sur une planche à découper, et coupez dedans des rectangles de la même taille que les morceaux de pain.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, faites griller 1 minute sur chaque face les morceaux de jambon.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Puis les morceaux de pain, sur chaque face également jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Baissez le feu sous la poêle, posez une tranche de jambon, puis de blanc sur chaque toast, salez légèrement et poivrez.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Terminez en posant un jaune d'œuf dans chaque trou des blancs.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
Remarques
Tout peut être préparé à l'avance, seul la pose finale des jaunes est à faire au dernier moment.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Conservation : Quelques minutes seulement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=100 % | 1 720 ANC=160 % | 100 ANC=20 % | 1 220 ANC=60 % | 5 100 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par canapés | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 850 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 canapés : 4.55 €
- Par canapés : 0.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Crumble aux fruits, Tartine gratinée aux épinards, Gâteau de ménage, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Barres chocolatées aux céréales, ... Les voir toutes 493
Œuf de caille
Ces autres recettes également : Oeufs de caille en canapés, ... Les voir toutes 1
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Feuilletés au jambon "En escargot", Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Oeufs Benedict, Pannequets au riz rouge, Croque-monsieur gourmand, ... Les voir toutes 30
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Panzanella, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Tartines gratinées aux courgettes et tomates, Salade de betteraves aux noix de cajou, Tartine du pêcheur, ... Les voir toutes 77
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.69 M 2044.7 4 heures 40 min.
Bricks aux épinards
De croustillants bricks, fourré d'un mélange d'épinards, de feta et d'échalote émincée. 5 Mai 2013137 K 43.9 45 min.
Salade de lentilles et viande froide
Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette. 7 Décembre 201487 K 24.5 45 min.
Pâte de fruits : Pommes
La pâte de pomme, comme la plupart des pâtes de fruits, c'est un simple mélange de jus de pommes, de sucre, et d'un épaississant, ici de la pectine. 6 Novembre 2019101 K 53.3 10 jours 50 min.
Pâte pour financiers
Cette pâte permet de préparer des financiers classique, petits gâteaux moelleux, mais également en mode clafoutis. 14 Avril 2020353 K 44.8 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.