Compote de poire
La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.
40 min.
Facile
1 kg 200 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Avril 2012
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de poires - 2
150 g de sucre en poudre - 3
30 g de sucre vanillé - 4
3 citrons - 5
9 g d'agar-agar - Poids total de ces ingrédients : 2 080 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez les poires.
Étape 2 - 5 min.
Coupez les en 4 dans la hauteur, puis pour chaque quartier retirez le cœur.
Nota : Si vos poires s'oxydent (noircissent) rapidement, mouillez les quartiers avec un peu de jus de citron, ou un peu d'eau et vitamine c, au fur et à mesure de leur coupe.
Nota : Si vos poires s'oxydent (noircissent) rapidement, mouillez les quartiers avec un peu de jus de citron, ou un peu d'eau et vitamine c, au fur et à mesure de leur coupe.
Étape 3 - 5 min.
Coupez les quartiers en petits morceaux dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron si les quartiers n'ont pas déjà été citronnés lors de leur coupe.
Étape 4 - 10 min.
1ère méthode (épaississant) :
Mettez la casserole sur feu doux, versez 150 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Mettez la casserole sur feu doux, versez 150 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Étape 5 - 2 min.
Mixez soigneusement hors du feu.
Étape 6 - 5 min.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition et ajoutez 9 g d'agar-agar en fouettant.
Mixez à nouveau, votre compote de poires est prête.
Mixez à nouveau, votre compote de poires est prête.
Étape 7
2ème méthode (égouttage) :
Mettez la casserole sur feu doux, ne sucrez pas, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Mettez la casserole sur feu doux, ne sucrez pas, couvrez et laissez cuire jusqu'à l'ébullition.
Découvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Étape 8
Égouttez les poires, remettez les dans la casserole sur feu doux, ajoutez 150 g de sucre en poudre et 30 g de sucre vanillé, couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les sucres soient fondus.
Étape 9
Mixez soigneusement.
Étape 10
Votre compote de poires est prête.
Remarques
Le choix des poires est très important, c'est de leur espèce, maturité, et leur gout que dépend la qualité de votre compote. Vous pouvez prendre l'espèce a votre gout bien sur, moi j'ai un faible pour les Williams, mais évitez si possible les Louise-bonnes qui supportent mal la cuisson.
Si vous optez pour la méthode avec le gélifiant, notez bien que le poids d'agar-agar est important et surtout relatif au volume de poires mixées. Un bon chiffre de base est 4g d'agar-agar par litre de poires mixées.
Si vous optez pour la méthode avec le gélifiant, notez bien que le poids d'agar-agar est important et surtout relatif au volume de poires mixées. Un bon chiffre de base est 4g d'agar-agar par litre de poires mixées.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 550 ANC=50 % | 3 ANC=0 % | 1 760 ANC=90 % | 7 370 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 ANC=2 % | 0 | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 5.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Brioche dorée poire-kiwi
Pour ce dessert très "grand restaurant", une sorte de coupe en brioche caramélisée, remplie d'un mélange compote de poire et salade de kiwi à la vanille, le tout entouré de crème anglaise.
103 K 15 45 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Poires
Ces autres recettes également : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Petits flans poires et chocolat, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Sorbet aux poires, ... Les voir toutes 20
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Cake noisettes et orange, Galette Agenaise, Gâteau de semoule caramel et raisins, Confiture-gelée de prunes, ... Les voir toutes 361
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gâteau aux amandes torréfiées, Cake aux clémentines, Cochelin d'Evreux, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Tarte au citron, ... Les voir toutes 83
Agar-agar
Ces autres recettes également : Gelée de mûres express, Blanc-manger aux abricots, Comme des Bounty, Verrine cassis, vanille et citron vert, Tarte Bounty pour Alison, ... Les voir toutes 6
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017938 K 923.6 20 min.
Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir
La plupart des fruits dès qu'ils sont épluchés, ont une fâcheuse tendance à noircir ou à brunir ce qui les rends pas très appétissants. Pour éviter ça, l'usage veut qu'on les arrose de jus de citron dès qu'on les a épluchés. C'est relativement efficace pour des fruits simplement pelés,...21 Février 2011120 K 83.9 1 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 10 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est quoi des poires de coque ?
Oui c'est possible, on peut aussi le boire tel que, ou bien tenter un cocktail avec.
gelée de poires? si oui , quelle recette? encore merci
Merci pour votre réponse
Merci de votre réponse.
Je pense qu'elle veut dire 20 %
Que veut dire mettre "20100" de sucre, est-ce en g. Car je veut en faire et c'est une première pour moi, merci d'une réponse.
Cordialement.
Oui dans des bocaux étanches et au frigo, mais pas plus de quelques jours car ce n'est pas stérilisé et elles risquent fort de moisir sur le dessus.
Merci
Disons que généralement compote c'est cuit, alors que purée pas forcément.
Compote ou purée c'est pareil pour la recette ?
C'est indiqué en haut de la recette (en g.)
Merci