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Cette recette de cookies, ou sablés, au citron vert et aux amandes, est toujours un succès auprès des enfants. Leur forme amusante bien sur, mais aussi leur gout qui est excellent.
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Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2012

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Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 5 min.2 heures30 min.3 heures 35 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 125 g de farine, 50 g de sucre glace, 100 g de beurre coupés en petits morceaux, 1 œuf, 1 pincée de sel fin, 5 gouttes de colorant alimentaire, et le jus et le zeste de 1 citron vert.

Étape 2 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 3
Versez le contenu du bol sur une feuille de film étirable.

Étape 4 - 2 heures
X-files cookies : Photo de l'étape 4
Repliez le papier étirable et moulez la pâte en une galette.

Mettez au frigo pour 2 heures.

Ce repos est indispensable car la pâte est très molle à température ambiante, le passage au frigo va la raffermir.

Étape 5 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'un peu moins d'1 cm d'épaisseur, ou 0.4 pouce.

Étape 6 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 6
C'est le moment délicat de la mise en forme "x-files", j'ai utilisé d'abord un découpoir à calissons pour le coté pointu.

Étape 7 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 7
Et recoupez ensuite avec un découpoir rond classique.

Mais vous pourrez obtenir un résultat semblable en découpant la forme avec la pointe de la lame d'un petit couteau.

Étape 8 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 8
Pensez a fignoler le coté rond en appuyant avec le doigt sur les bords.

Étape 9 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 9
Faites les yeux avec 2 amandes entières, pointes vers le centre, que vous ferez tenir en les enfonçant légèrement.

Étape 10 - 20 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 10
Faites ça pour toute la pâte, et posez les cookies au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 11 - 5 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 11
Mettez les chutes sur la plaque également, en leur donnant une forme ou pas, ici des logos "star-trek" (oui, oui, c'est vraiment une recette de séries américaines...).

Étape 12 - 30 min.
X-files cookies : Photo de l'étape 12
Enfournez et faites cuire environ 30 minutes, surveillez attentivement la fin de cuisson pour conserver la belle couleur verte, et donc ne pas trop cuire.

Remarques

Vert est bien sur la couleur de référence, mais rose fait son petit effet aussi (dans ce cas ne pas mettre de citron vert).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 692 Kcal ou 7 084 Kj25 gr158 gr107 gr
85 %10 %15 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
364 Kcal ou 1 524 Kj5 gr34 gr23 gr
18 %2 %3 %3 %
Par cookies
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
85 Kcal ou 356 Kj1 gr8 gr5 gr
4 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines au chocolat, Pâte à choux, Gâteau aux flocons d'avoine, Soupe à l'oignon gratinée, Tartelettes Corses, ... Toutes
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Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Pâte sucrée, Madeleines à la pistache, Pâte à dacquoise, Macarons, ... Toutes
Amandes entièresAmandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Salade de betteraves et poulet grillé, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Granola, Barres moelleuses aux céréales, ... Toutes

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